Κυριακή 31 Αυγούστου 2008
Σάββατο 23 Αυγούστου 2008
ΠΩΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΖΥΓΙΖΕΣΤΕ
Σε αυτούς που βρίσκονται σε υποθερμιδική διατροφή ,η ζυγαριά πολλές φορές φαντάζει ,σαν εφιάλτης.Ιδιαίτερα όταν το αποτέλεσμα της μέτρησης δεν είναι το ανεμενόμενο.Φταίει η ζυγαρία σας ,φάγατε κάτι παραπάνω;η μήπως δεν ζυγίζεστε σωστά;Στην συνέχεια ακολοθούν μερικές συμβουλές για σωστό ζύγισμα.
Για να είναι ακριβής η μέτρηση, Βεβαιωθείτε ότι η ζυγαριά του μπάνιου σας είναι καλής ποιότητας.
" Κάθε φορά που ζυγίζεστε, φροντίστε να φοράτε τα ίδια ρούχα ή να είστε με τα εσώρουχα σας ή γυμνοί.
" Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πάντοτε την ίδια ζυγαριά και στο ίδιο σημείο. Αν είναι δυνατόν, αποκτήστε μια ζυγαριά αποκλειστικά δική σας. Η ακρίβεια ανάμεσα στις διάφορες ζυγαριές είναι διαφορετική και είναι πιθανόν να έχετε διαφορετικά αποτελέσματα, αν ζυγιστείτε σε μια άλλη ζυγαριά. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι ζυγίζετε περισσότερο σε ορισμένες ζυγαριές, απλά και μόνο επειδή δεν είναι ακριβείς. Προσέξτε όταν χρησιμοποιείτε τη ζυγαριά του γυμναστηρίου σας. Υποτίθεται ότι είναι ζυγοί ακριβείας, αλλά σίγουρα θα έχουν φθαρεί με τόσους ανθρώπους που τις χρησιμοποιούν.
" Φροντίστε να ζυγίζεστε πάντοτε την ίδια ώρα της ημέρας. Το ιδανικό θα ήταν να έχετε άδεια κύστη και έντερο καθώς και άδειο στομάχι. Η καλύτερη ώρα είναι το πρωί μόλις σηκωθείτε, αφού έχετε πάει στην τουαλέτα και πριν φάτε το πρωινό σας.
" Μη ζυγίζεστε πάνω από μία φορά την εβδομάδα. Όλοι έχουμε διακυμάνσεις στο βάρος μας και ιδιαίτερα οι γυναίκες κατά τη διάρκεια του κύκλου τους και ίσως αποθαρρυνθείτε, αν διαπιστώσετε ότι ζυγίζετε περισσότερο από την προηγούμενη μέρα.
" Αν προσπαθείτε να χάσετε Βάρος με τη γυμναστική, δεν θα πρέπει να ξεχνάτε ότι ο μυς ζυγίζει περισσότερο από το λιπαρό ιστό. Ενδεχομένως,
σε κάποια φάση της προσπάθειας για απώλεια Βάρους, θα φαίνεστε πιο λεπτοί, μολονότι η ζυγαριά θα παραμένει σε σταθερό σημείο ή θα ανεβαίνει, γιατί έχετε περισσότερους μυς. Μη χάνετε το κουράγιο σας.
" Κάθε φορά που ζυγίζεστε, φροντίστε να φοράτε τα ίδια ρούχα ή να είστε με τα εσώρουχα σας ή γυμνοί.
" Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πάντοτε την ίδια ζυγαριά και στο ίδιο σημείο. Αν είναι δυνατόν, αποκτήστε μια ζυγαριά αποκλειστικά δική σας. Η ακρίβεια ανάμεσα στις διάφορες ζυγαριές είναι διαφορετική και είναι πιθανόν να έχετε διαφορετικά αποτελέσματα, αν ζυγιστείτε σε μια άλλη ζυγαριά. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι ζυγίζετε περισσότερο σε ορισμένες ζυγαριές, απλά και μόνο επειδή δεν είναι ακριβείς. Προσέξτε όταν χρησιμοποιείτε τη ζυγαριά του γυμναστηρίου σας. Υποτίθεται ότι είναι ζυγοί ακριβείας, αλλά σίγουρα θα έχουν φθαρεί με τόσους ανθρώπους που τις χρησιμοποιούν.
" Φροντίστε να ζυγίζεστε πάντοτε την ίδια ώρα της ημέρας. Το ιδανικό θα ήταν να έχετε άδεια κύστη και έντερο καθώς και άδειο στομάχι. Η καλύτερη ώρα είναι το πρωί μόλις σηκωθείτε, αφού έχετε πάει στην τουαλέτα και πριν φάτε το πρωινό σας.
" Μη ζυγίζεστε πάνω από μία φορά την εβδομάδα. Όλοι έχουμε διακυμάνσεις στο βάρος μας και ιδιαίτερα οι γυναίκες κατά τη διάρκεια του κύκλου τους και ίσως αποθαρρυνθείτε, αν διαπιστώσετε ότι ζυγίζετε περισσότερο από την προηγούμενη μέρα.
" Αν προσπαθείτε να χάσετε Βάρος με τη γυμναστική, δεν θα πρέπει να ξεχνάτε ότι ο μυς ζυγίζει περισσότερο από το λιπαρό ιστό. Ενδεχομένως,
σε κάποια φάση της προσπάθειας για απώλεια Βάρους, θα φαίνεστε πιο λεπτοί, μολονότι η ζυγαριά θα παραμένει σε σταθερό σημείο ή θα ανεβαίνει, γιατί έχετε περισσότερους μυς. Μη χάνετε το κουράγιο σας.
Παρασκευή 22 Αυγούστου 2008
AΞΙΟΛΟΓΗΣΤΕ ΤΟ ΣΧΗΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΣΑΣ
Το σχήμα του σώματος και το βάρος λένε πολλά για την υγεία μας.
Οι περισσότεροι από εμάς θα καταλήξουμε να μοιάζουμε με τους γονείς μας. Με τον ίδιο τρόπο που τα γονίδια μεταφέρουν το χρώμα των μαλλιών και των ματιών, έτσι μεταφέρεται και το ύψος και η κατανομή του βάρους μας, μόνο που αυτά είναι χαρακτηριστικά που μπορούμε να επηρεάσουμε με την άσκηση και τη σωστή διατροφή.
Κατανομή του βάρους
Οι μελέτες δείχνουν ότι, στους υπέρβαρους ανθρώπους, η κατανομή του πλεονάζοντος σωματικού λίπους μπορεί να επηρεάσει την προδιάθεση τους για εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη. Σε σύγκριση με τους «αχλαδόσχημους» που αποθηκεύουν λίπος στην περιφέρεια και στους μηρούς, οι «μηλόσχημοι» είναι ομάδα υψηλότερου κινδύνου. Η συσσώρευση λίπους γύρω από τη μέση είναι προάγγελος κακών
Αξιολόγηση του βάρους
Το ιδανικό βάρος ορίζεται σύμφωνα με το Δείκτη Σωματικής Μάζας (Δ.Σ.Μ.), που υπολογίζεται ως ο λόγος του βάρους προς το ύψος. Ο δείκτης αυτός παρέχει μία πιο ακριβή μέτριου του σωματικού λίπους, από ό,τι από μόνο του το βάρος. Παράλληλα με το σχήμα του σώματος, ο δείκτης σωματικής μάζας αξιολογεί τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Πρόκειται για την λεγόμενη κεντρική παχυσαρκία ,που σχετίζεται με την αποθήκευση σπλαχνικού λίπους ,που πιέζει ζωτικά όργανα ,όπως την καρδιά .
Οικογενειακά χαρακτηριστικά Σχήμα και ( συνδέονται με διάφορους κινδύνους για την υγεία, αλλά, μολονότι είναι κληρονομικά, μπορούμε να αλλάξουμε πολλά με άσκηση και σωστή διατροφή.
Ο δείκτης μάζας σώματος βρίσκεται από τη σχέση ΔΜΣ= σωματικό βάρος (σε Κgr)/ ύψος σε (cm) *ύψος σε (cm)
Κατηγορίες ΔΜΣ:
* ΛΙΠΟΒΑΡΗΣ = <18.5> ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 3
Πρέπει να τονιστεί ότι ο δείκτης μάζας σώματος δεν ισχύει σε αθλητές Body Building που έχουν υπερτροφικούς μύες
Οι περισσότεροι από εμάς θα καταλήξουμε να μοιάζουμε με τους γονείς μας. Με τον ίδιο τρόπο που τα γονίδια μεταφέρουν το χρώμα των μαλλιών και των ματιών, έτσι μεταφέρεται και το ύψος και η κατανομή του βάρους μας, μόνο που αυτά είναι χαρακτηριστικά που μπορούμε να επηρεάσουμε με την άσκηση και τη σωστή διατροφή.
Κατανομή του βάρους
Οι μελέτες δείχνουν ότι, στους υπέρβαρους ανθρώπους, η κατανομή του πλεονάζοντος σωματικού λίπους μπορεί να επηρεάσει την προδιάθεση τους για εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη. Σε σύγκριση με τους «αχλαδόσχημους» που αποθηκεύουν λίπος στην περιφέρεια και στους μηρούς, οι «μηλόσχημοι» είναι ομάδα υψηλότερου κινδύνου. Η συσσώρευση λίπους γύρω από τη μέση είναι προάγγελος κακών
Αξιολόγηση του βάρους
Το ιδανικό βάρος ορίζεται σύμφωνα με το Δείκτη Σωματικής Μάζας (Δ.Σ.Μ.), που υπολογίζεται ως ο λόγος του βάρους προς το ύψος. Ο δείκτης αυτός παρέχει μία πιο ακριβή μέτριου του σωματικού λίπους, από ό,τι από μόνο του το βάρος. Παράλληλα με το σχήμα του σώματος, ο δείκτης σωματικής μάζας αξιολογεί τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Πρόκειται για την λεγόμενη κεντρική παχυσαρκία ,που σχετίζεται με την αποθήκευση σπλαχνικού λίπους ,που πιέζει ζωτικά όργανα ,όπως την καρδιά .
Οικογενειακά χαρακτηριστικά Σχήμα και ( συνδέονται με διάφορους κινδύνους για την υγεία, αλλά, μολονότι είναι κληρονομικά, μπορούμε να αλλάξουμε πολλά με άσκηση και σωστή διατροφή.
Ο δείκτης μάζας σώματος βρίσκεται από τη σχέση ΔΜΣ= σωματικό βάρος (σε Κgr)/ ύψος σε (cm) *ύψος σε (cm)
Κατηγορίες ΔΜΣ:
* ΛΙΠΟΒΑΡΗΣ = <18.5> ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ ΕΠΙΠΕΔΟΥ 3
Πρέπει να τονιστεί ότι ο δείκτης μάζας σώματος δεν ισχύει σε αθλητές Body Building που έχουν υπερτροφικούς μύες
ΚΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΣΕΙ ΔΙΑΒΗΤΗ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΣΤΑ ΕΓΓΟΝΙΑ ΜΑΣ
Aυξημένο κίνδυνο να εμφανίσουν διαβήτη διατρέχουν τα εγγόνια γυναικών που κατά την εγκυμοσύνη τους δεν διατρέφονταν σωστά.
Στο συμπέρασμα αυτό κατέληξαν ερευνητές του πανεπιστημίου του Tέξας μετά από πειράματα σε τρωκτικά. Oπως αποδείχθηκε κατά την έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια και δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Journal of Physiology, η ανθεκτικότητα στην ινσουλίνη, που καταλήγει στην εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη είναι δυνατόν να εμφανιστεί μετά από δύο γενιές.
Tα εγγόνια των πειραματόζωων που είχαν στερηθεί πλήρη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είχε αυξημένες πιθανότητες να είναι παχύσαρκα και να εμφανίζουν ανθεκτικότητα στην ινσουλίνη.
Προηγούμενες μελέτες του ίδιου αντικειμένου είχαν δείξει ότι η εξέλιξη της υγείας ενός παιδιού είναι δυνατόν να επηρεασθεί -όσον αφορά την εμφάνιση διαβήτη- από τη διατροφή της μητέρας κατά τη διάρκεια της κυοφορίας και του θηλασμού. H πρόσφατη μελέτη των Aμερικανών επιστημόνων, οι οποίοι συνεργάστηκαν και με συναδέλφους τους από το Mεξικό πιστεύουν ότι τα αποτελέσματα της κακής διατροφής μπορούν να εμφανιστούν στην τρίτη γενιά.
O καθηγητής Πίτερ Nαθάνιελιτς υποστηρίζει ότι η έρευνά του αποδεικνύει την επίδραση της κακής διατροφής διά μέσω των γενεών αλλά και υποδεικνύει ορισμένα από τα αίτια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν διαβήτη τύπου 2.
Iδιαίτερα ευάλωτα ήταν τα θηλυκά εγγόνια των πειραματόζωων στα οποία είχε χορηγηθεί ελλειμματική διατροφή, ενώ πιο ανθεκτικά ήταν τα αρσενικά ζώα, τα οποία αξίζει να σημειωθεί επηρεάζονταν περισσότερο από τη διατροφή της μητέρας κυρίως κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Kαίτοι η αξία της διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού ήταν ήδη γνωστή, οι ερευνητές θεωρούν αναγκαίο να βρουν τους μηχανισμούς που διέπουν τη σχέση διατροφής κατά την εγκυμοσύνη και εμφάνισης διαβήτη στα παιδιά.
πηγή mammyland
Στο συμπέρασμα αυτό κατέληξαν ερευνητές του πανεπιστημίου του Tέξας μετά από πειράματα σε τρωκτικά. Oπως αποδείχθηκε κατά την έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια και δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Journal of Physiology, η ανθεκτικότητα στην ινσουλίνη, που καταλήγει στην εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη είναι δυνατόν να εμφανιστεί μετά από δύο γενιές.
Tα εγγόνια των πειραματόζωων που είχαν στερηθεί πλήρη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είχε αυξημένες πιθανότητες να είναι παχύσαρκα και να εμφανίζουν ανθεκτικότητα στην ινσουλίνη.
Προηγούμενες μελέτες του ίδιου αντικειμένου είχαν δείξει ότι η εξέλιξη της υγείας ενός παιδιού είναι δυνατόν να επηρεασθεί -όσον αφορά την εμφάνιση διαβήτη- από τη διατροφή της μητέρας κατά τη διάρκεια της κυοφορίας και του θηλασμού. H πρόσφατη μελέτη των Aμερικανών επιστημόνων, οι οποίοι συνεργάστηκαν και με συναδέλφους τους από το Mεξικό πιστεύουν ότι τα αποτελέσματα της κακής διατροφής μπορούν να εμφανιστούν στην τρίτη γενιά.
O καθηγητής Πίτερ Nαθάνιελιτς υποστηρίζει ότι η έρευνά του αποδεικνύει την επίδραση της κακής διατροφής διά μέσω των γενεών αλλά και υποδεικνύει ορισμένα από τα αίτια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν διαβήτη τύπου 2.
Iδιαίτερα ευάλωτα ήταν τα θηλυκά εγγόνια των πειραματόζωων στα οποία είχε χορηγηθεί ελλειμματική διατροφή, ενώ πιο ανθεκτικά ήταν τα αρσενικά ζώα, τα οποία αξίζει να σημειωθεί επηρεάζονταν περισσότερο από τη διατροφή της μητέρας κυρίως κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Kαίτοι η αξία της διατροφής κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού ήταν ήδη γνωστή, οι ερευνητές θεωρούν αναγκαίο να βρουν τους μηχανισμούς που διέπουν τη σχέση διατροφής κατά την εγκυμοσύνη και εμφάνισης διαβήτη στα παιδιά.
πηγή mammyland
ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ ΚΑΙ Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥΣ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ
Οι διαιτητικές ίνες αποτελούν ένα πολυσυζητημένο θέμα στον χώρο της ιατρικής και της διατροφολoγίας ,τόσο για τα οφέλη αυτών αναφορά στην βελτίωση της υγείας αλλά και στην πρόσληψη ασθενειών.
Ο όρος πρωτοεμφανίστηκε από της αρχές της δεκαετίας του 50 και δημιούργησε αρκετά προβλήματα ,σχετικά με το τι χαρακτηρίζεται ως διαιτητική ίνα. Έτσι με την πάροδο του χρόνο, η ορολογία της διαιτητικής ίνας μεταβλήθηκε και αναβαθμίστηκε .
Πλέον ως διαιτητική ινα χαρακτηρίζουμε ένα προϊόν φυτικής προέλευσης που περιέχει μη απορροφήσημους υδατάνθρακες συνδεδεμένους με λιγνίνη. Η λιγνίνη είναι μια πολυμερής ένωση που βρίσκεται σε φυτά και ξυλά ,( lignum στα λατινικά) σημαίνει ξύλο. Οι διαιτητικές ίνες αποτελούν τα κυτταρινούχα (άπεπτα) μέρη της τροφής, τα οποία υποκινούν τις περισταλτικές κινήσεις των εντέρων, δεν υφίσταται πέψη ή απορρόφηση από το λεπτό έντερο, με αποτέλεσμα να περνάει στο παχύ έντερο. Στην παραπάνω κατηγορία εντάσσονται (κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, κόμμεα, πηκτίνες), τα ολιγοσακχαρίδια (ινουλίνη), η λιγνίνη καθώς και ένας τύπος αμύλου που είναι γνωστό ως ανθεκτικό άμυλο (βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά πρωινού).
Φυσικά υπάρχουν και κάποιοι άλλες ορολογίες που πιθανόν θα συναντήσετε όπως ,(functional fiber, total fiber ,added fiber) . Οι όροι αυτοί δεν είναι συνώνυμοι του όρου διαιτητική ίνα ,μιας που κάθε ένας παρουσιάζει διαφορετικά λειτουργικά χαρακτηριστικά.
Πηγές διαιτητικών ινών
Οι φυτικές ίνες βρίσκονται στα φρούτα (αχλάδια, φράουλες, πορτοκάλια, μούρα, σταφίδες), στα λαχανικά (σκόρδο, κρεμμύδι, μπρόκολο, φασόλια, καλαμπόκι, αγκινάρα, λαχανάκια Βρυξελλών, αρακάς), στα όσπρια (φακές, φασόλια) καθώς και στα προϊόντα ολικής αλέσεως (δημητριακά βρώμης, πιτυρούχα δημητριακά).
Κατηγορίες διαιτητικών ινών
Οι φυτικές ίνες διαχωρίζονται σε δύο κατηγορίες, με κριτήριο τη διαλυτότητά τους στο νερό, σε διαλυτές και μη-διαλυτές και μάλιστα οι ποσότητες αυτών στα διάφορα τρόφιμα ποικίλουν. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι οι διαλυτές ίνες βρίσκονται σε μεγαλύτερα ποσοστά στο κριθάρι, τη βρώμη, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια, ενώ τα ολικής αλέσεως δημητριακά και το μαύρο ψωμί αποτελούν πλούσιες πηγές αδιάλυτων ινών.
Το ανθρώπινο σώμα δεν έχει τα κατάλληλα ενζυμα κυτταρινάσες για να προκαλέσει υδρόλυση στους χημικούς δεσμούς που συνθέτουν το μόριο της φυτικής ίνας. Για το λόγο αυτό οι φυτικές ίνες που προέρχονται από τα φυτά και τα δέντρα είτε ολικά είτε εν μέρη είναι άπεπτες από το γαστρεντερικό μας σύστημα . Τα μηρυκαστικά ,όμως διαθέτουν στο εντερικό τους σύστημα ορισμένα βακτήρια που μπορούν να διασπάσουν τις ίνες . Πολλοί από εμάς πιστεύουν ότι οι διαιτητικές ίνες βρίσκονται αποκλειστικά σε φρούτα και λαχανικά ,αλλά δεν είναι ακριβώς έτσι, μπορούν να βρεθούν και σε τρόφιμα που περιέχουν άμυλο. Αν δε το είδος του αμύλου περιέχει διαιτητικές ίνες ονομάζεται (Resistant starch ). Παραδείγματος χάριν οι πατάτες όταν κρυώσουν δημιουργούν μη απορροφήσημες μορφές αμυλόζης. Τρώγοντας τις πατάτες κρύες παίρνουμε λιγότερες θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να απορροφήσουμε λιγότερα θρεπτικά συστατικά από αυτές .
Με βάση τα λεγόμενα των Burkitt και trowell ο χαμηλός αριθμός διαιτητικών ινών στην καθημερινή διατροφή των βιομηχανικά αναπτυγμένων χωρών μπορεί να είναι ο λόγος δημιουργίας διαφόρων προβλημάτων υγείας στους πληθυσμούς αυτών .
Η ευεργετική δράση των διαιτητικών ινών , στην διασφάλιση της υγείας ,οφείλονται στις ξεχωριστές φυσικοχημικές ιδιότητες των μορίων τους .Οι φυτικές ίνες έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν σε όγκο, απορροφώντας μόρια νερού και να φουσκώνουν ,αλλά και να απορροφούν διαφορά μόρια στο εσωτερικό τους .
· διατήρηση του σωματικού βάρους
Οι διαιτητικές ίνες καθώς διογκώνονται στο στομάχι καθυστερούν την μετάβαση των τροφών προς το λεπτό έντερο. Αυτό προκαλεί κορεσμό και μειώνει το αίσθημα της πεινάς. Επίσης οι τροφές που είναι πλούσιες σε ίνες έχουν χαμηλή θερμιδική αξία. Επίσης απαιτούν περισσότερη μάσηση σε σχέση με άλλες τροφές .Όσο καλλίτερα μασάμε μια τροφή τόσο βοηθάμε το στομάχι μας στο να τις επεξεργαστεί, αλλά και δίνουμε χρόνο στον εγκέφαλο μας να δεχτεί το μήνυμα ότι πλέον έχουμε χορτάσει.
· Έλεγχος διαβήτη
Καταναλώνοντας τροφές πλούσιες σε διαιτητικές ίνες ,επιβραδύνουμε την απορρόφηση της γλυκόζης απ τον οργανισμό μας και οδηγούμαστε σε καλλίτερη διαχείριση της . Η κατανάλωση διαιτητικών ινών θεωρείται η καλλίτερη πρόληψη όσο αναφορά την δημιουργία διαβήτη τύπου 2 ,αλλά και στην περίπτωση δημιουργίας της νόσου προσφέρει μείωση των τιμών του σακχάρου στο αίμα και κατ επέκταση ,μικρότερη έκκριση ινσουλίνης .Η μείωση του σακχάρου του αίματος πραγματοποιείται τόσο σε διαβητικά ,οσο και υγιή άτομα .
· Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
Όπως προαναφέραμε οι διαιτητικές ίνες και ιδίως οι διαλυτές χαρακτηρίζονται από την ιδιότητα να δεσμεύουν στο μόριο τους άλλα μόρια . Στεροειδή ,χολικά άλατα (περιέχουν χοληστερόλη) και διαιτητική χοληστερόλη (χοληστερόλη που εισέρχεται στον οργανισμό μέσο των τροφών) μπορούν να δεσμευτούν από τις διαιτητικές ίνες και στην συνέχεια να απεκκριθούν απ τον οργανισμό . Έτσι το ήπαρ χρειάζεται να ξαναδημιουργήσει χολικά οξέα καταναλώνοντας χοληστερόλη για την δημιουργία τους .Τα χολικά οξέα πρέπει να τονιστεί ότι είναι υπεύθυνα για την σωστή απορρόφηση του λίπους (λιπαρών οξέων).Τέλος η μείωση της χοληστερόλης οφείλεται εκτός από τον παραπάνω προαναφερθέντα λόγο οφείλεται στην ικανότητα που μπορεί να διαθέτουν οι διαιτητικές ίνες ,να αναγκάζουν το ήπαρ να συνθέτει λιγότερη χοληστερόλη .
· Αποφυγή καρδιαγγειακών νόσων
Όπως γνωρίζουμε οι αυξημένες τιμές χοληστερόλης ( αυξημένη LDL –χαμηλή ΗDL ) αυξάνουν τις πιθανότητες καρδιαγγειακών νόσων. Έρευνες απέδειξαν ότι καθημερινή κατανάλωση 5 -10 γρ διαλυτών διαιτητικών ινών μπορεί να μειώσει την τιμή της LDL κατά 5% .
· Βελτίωση της λειτουργιάς του γαστρεντερικού σωλήνα
Μερικές διαιτητικές ίνες ,έχοντας περάσει απ το λεπτό έντερο ,διέρχονταν στη συνέχεια στο παχύ έντερο ,οπού εκεί διαφορά <<φιλικά>> βακτήρια του παχέος εντέρου, είναι ικανά να τις μεταβολίσουν ,μέσω της διαδικασίας της ζύμωσης . Κατά την διαδικασία αυτή παράγονται βραχέας αλύσου λιπαρά οξέα (SCFA`s) ,όπως το βουτυρικό οξύ , το όποιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν πρωτεύουσα πηγή ενεργείας , από τα κύτταρα του παχέος εντέρου. Επίσης τα δυο άλλα SFA`s το προπιονικό και το ακετυλικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμα από τα κύτταρα του ήπατος και των μυών .Το δε προπιονικό οξύ θεωρείται υπεύθυνο για την μείωση των τιμών της χοληστερόλης ,μιας που μπλοκάρει ένα ενζυμο (HMG-CoA reductase ) υπεύθυνο για την παραγωγή χοληστερόλης από το ήπαρ. Η ζύμωση όμως δημιουργεί παραγωγή αεριών όπως μεθανίου και διοξειδίου του άνθρακα, που εκλαμβάνονται απ τον οργανισμό σαν αίσθηση φουσκώματος και αυξημένη παραγωγή αεριών .
Κατά δεύτερο λίγο ή ζύμωση που πραγματοποιείται στο παχύ έντερο εξασφαλίζει την διαβίωση των φιλικών βακτηρίων του παχέος εντέρου ,μιας που ο σχηματισμός βραχέας αλύσου λιπαρών οξέων ,αποτελεί τροφή για αυτά .
Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες αναφέραμε ότι βοηθούν την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα ,με της ζύμωσης που υφίστανται . Τι συμβαίνει όμως με τις μη διαλυτές διαιτητικές ίνες ;
αυτές αυξάνουν τον όγκο και το βάρος των κοπράνων και επιταχύνουν το χρόνο διέλευσης των κοπράνων . Πλέον η θεραπεία του ευερέθιστου εντέρου (ΙBS) επιβάλει διαιτητικό σχήμα, υψηλό σε διαιτητικές ίνες . Η δημιουργία αιμορροΐδων θεωρείται αποτέλεσμα δίαιτας χαμηλής σε διαιτητικές ίνες, που προκάλεσε στάση των κοπράνων στο παχύ έντερο οδηγώντας σε δυσκοιλιότητα . Ο καρκίνος καθώς και οι πολύποδες του παχέος εντέρου θεωρείται ότι οφείλεται εν μέρη σε μικρή κατανάλωση διαιτητικών ινών .Αν και τα αποτελέσματα ερευνών είναι λίγο αντικρουόμενα . Ο Burkitt σύμφωνα με ερεύνα που ολοκλήρωσε ,απεδίωξε ότι οι διαιτητικές ίνες παίζουν προστατευτικό ρόλο στην δημιουργία καρκίνου του παχέος εντέρου ,με την προϋπόθεση ότι το άτομο αποβάλει καθημερινά κόπρανα βάρους μεγαλύτερο των 150 γρ.
· βελτίωση προβλημάτων δυσκοιλιότητας
οι διαιτητικές ίνες επιταχύνουν το χρόνο διέλευσης των κοπράνων , αυξάνουν το όγκο των κοπράνων και συμβάλουν στην αύξηση του αριθμού κινήσεως του εντέρου . Για να τεθούν σε εφαρμογές οι παραπάνω ιδιότητες των διαιτητικών ινών ,απαιτείται ταυτόχρονη κατανάλωση διαλυτών και αδιάλυτων ινών . Τα συμπληρώματα διαιτητικών ινών περιέχουν μόνο διαλυτές ίνες . επίσης θα πρέπει να τονιστεί ότι η κατανάλωση διαιτητικών ινών προς αποφυγή της δυσκοιλιότητας θα πρέπει να συνοδεύεται με ταυτόχρονη κατανάλωση υγρών ,αν κάτι τέτοιο δεν πραγματοποιηθεί ,δυστυχώς η δυσκοιλιότητα γίνεται εντονότερη.
Ανακεφαλαιώνοντας τα πλεονεκτήματα των διαιτητικών ινών είναι τα ακόλουθα:
· χρειάζονται αυξημένη μάσηση προκαλώντας έτσι την έκκριση σιέλου και γαστρικών υγρών,
· γεμίζουν τον στόμαχο και προσφέρουν αίσθηση κορεσμού δεν περιέχουν λίγο ή καθόλου λίπους , έχουν χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο
· αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων και αλλάζουν την υφή τους
· 'εξομαλύνουν' τον χρόνο διέλευσης τροφής από το έντερο (δημιουργούν τακτικές κενώσεις),
· διεγείρουν τους μυς του γαστρεντερικού σωλήνα και τους βοηθούν να διατηρήσουν τον τόνο τους,
· καθυστερούν την κένωση του στομάχου και μειώνουν τον ρυθμό της πέψης και της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών,
· ενώ τέλος μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης του πλάσματος του αίματος.
Και όσο αναφορά το ρόλο τους στην υγεία συμβάλουν στην
στην πρόληψη ή/και αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, των αιμορροϊδων, της διάρροιας, της εκκολπωματικής νόσου, του καρκίνου του παχέος εντέρου, των καρδιοπαθειών, του διαβήτη και της παχυσαρκίας.
Κατά τη διάρκεια των πρώτων εβδομάδων που κάποιος αυξάνει την πρόσληψη
διαιτητικών ινών στη διατροφή του, μπορεί να νιώσει φούσκωμα, αέρια ή οπισθοστερνικό
καύσο («καούρα»). Οι παρακάτω προτάσεις μπορούν να βοηθήσουν:
1. Προσθέστε διαιτητικές ίνες προοδευτικά. Ξεκινήστε από μικρή ποσότητα
διαιτητικών ινών και αυξάνετε τις με βάση το πόσο τις ανέχεται ο οργανισμός
σας.
2. Πάρτε παράλληλα αρκετά υγρά. Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν νερό κατά
τη διάβασή τους από το έντερο.
3. Πειραματιστείτε με τρόφιμα. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες από μεγάλη
ποικιλία τροφίμων που περιέχουν διαιτητικές ίνες και σιγά σιγά ξεδιαλύνετε
αυτά που ανέχεστε καλύτερα.
4. Αναμείξτε τρόφιμα πλούσια σε διαιτητικές ίνες με άλλα τρόφιμα. Όπως
όσπρια σε σούπες κρεατικών, σταφίδες σε σαλάτες κ.λ.π.
οι απαιτούμενες ποσότητες διαιτητικών ινών ανά ηλικία και φύλο είναι οι ακόλουθες :
ΑΙ διαιτητικών ινών ανά ημέρα για άνδρες
19 -30 χρονών
38 γρ/ημερ
31 -50 χρονών
38 γρ/ημερ
51 -70 χρονών
30 γρ/ημερ
71 +
30 γρ/ημερ
ΑΙ διαιτητικών ινών ανά ημέρα για γυναίκες
19 -30 χρονών
25 γρ/ημερ
31 -50 χρονών
25 γρ/ημερ
51 -70 χρονών
21 γρ/ημερ
71 +
21 γρ/ημερ
Ο όρος πρωτοεμφανίστηκε από της αρχές της δεκαετίας του 50 και δημιούργησε αρκετά προβλήματα ,σχετικά με το τι χαρακτηρίζεται ως διαιτητική ίνα. Έτσι με την πάροδο του χρόνο, η ορολογία της διαιτητικής ίνας μεταβλήθηκε και αναβαθμίστηκε .
Πλέον ως διαιτητική ινα χαρακτηρίζουμε ένα προϊόν φυτικής προέλευσης που περιέχει μη απορροφήσημους υδατάνθρακες συνδεδεμένους με λιγνίνη. Η λιγνίνη είναι μια πολυμερής ένωση που βρίσκεται σε φυτά και ξυλά ,( lignum στα λατινικά) σημαίνει ξύλο. Οι διαιτητικές ίνες αποτελούν τα κυτταρινούχα (άπεπτα) μέρη της τροφής, τα οποία υποκινούν τις περισταλτικές κινήσεις των εντέρων, δεν υφίσταται πέψη ή απορρόφηση από το λεπτό έντερο, με αποτέλεσμα να περνάει στο παχύ έντερο. Στην παραπάνω κατηγορία εντάσσονται (κυτταρίνη, ημικυτταρίνη, κόμμεα, πηκτίνες), τα ολιγοσακχαρίδια (ινουλίνη), η λιγνίνη καθώς και ένας τύπος αμύλου που είναι γνωστό ως ανθεκτικό άμυλο (βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά πρωινού).
Φυσικά υπάρχουν και κάποιοι άλλες ορολογίες που πιθανόν θα συναντήσετε όπως ,(functional fiber, total fiber ,added fiber) . Οι όροι αυτοί δεν είναι συνώνυμοι του όρου διαιτητική ίνα ,μιας που κάθε ένας παρουσιάζει διαφορετικά λειτουργικά χαρακτηριστικά.
Πηγές διαιτητικών ινών
Οι φυτικές ίνες βρίσκονται στα φρούτα (αχλάδια, φράουλες, πορτοκάλια, μούρα, σταφίδες), στα λαχανικά (σκόρδο, κρεμμύδι, μπρόκολο, φασόλια, καλαμπόκι, αγκινάρα, λαχανάκια Βρυξελλών, αρακάς), στα όσπρια (φακές, φασόλια) καθώς και στα προϊόντα ολικής αλέσεως (δημητριακά βρώμης, πιτυρούχα δημητριακά).
Κατηγορίες διαιτητικών ινών
Οι φυτικές ίνες διαχωρίζονται σε δύο κατηγορίες, με κριτήριο τη διαλυτότητά τους στο νερό, σε διαλυτές και μη-διαλυτές και μάλιστα οι ποσότητες αυτών στα διάφορα τρόφιμα ποικίλουν. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι οι διαλυτές ίνες βρίσκονται σε μεγαλύτερα ποσοστά στο κριθάρι, τη βρώμη, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια, ενώ τα ολικής αλέσεως δημητριακά και το μαύρο ψωμί αποτελούν πλούσιες πηγές αδιάλυτων ινών.
Το ανθρώπινο σώμα δεν έχει τα κατάλληλα ενζυμα κυτταρινάσες για να προκαλέσει υδρόλυση στους χημικούς δεσμούς που συνθέτουν το μόριο της φυτικής ίνας. Για το λόγο αυτό οι φυτικές ίνες που προέρχονται από τα φυτά και τα δέντρα είτε ολικά είτε εν μέρη είναι άπεπτες από το γαστρεντερικό μας σύστημα . Τα μηρυκαστικά ,όμως διαθέτουν στο εντερικό τους σύστημα ορισμένα βακτήρια που μπορούν να διασπάσουν τις ίνες . Πολλοί από εμάς πιστεύουν ότι οι διαιτητικές ίνες βρίσκονται αποκλειστικά σε φρούτα και λαχανικά ,αλλά δεν είναι ακριβώς έτσι, μπορούν να βρεθούν και σε τρόφιμα που περιέχουν άμυλο. Αν δε το είδος του αμύλου περιέχει διαιτητικές ίνες ονομάζεται (Resistant starch ). Παραδείγματος χάριν οι πατάτες όταν κρυώσουν δημιουργούν μη απορροφήσημες μορφές αμυλόζης. Τρώγοντας τις πατάτες κρύες παίρνουμε λιγότερες θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να απορροφήσουμε λιγότερα θρεπτικά συστατικά από αυτές .
Με βάση τα λεγόμενα των Burkitt και trowell ο χαμηλός αριθμός διαιτητικών ινών στην καθημερινή διατροφή των βιομηχανικά αναπτυγμένων χωρών μπορεί να είναι ο λόγος δημιουργίας διαφόρων προβλημάτων υγείας στους πληθυσμούς αυτών .
Η ευεργετική δράση των διαιτητικών ινών , στην διασφάλιση της υγείας ,οφείλονται στις ξεχωριστές φυσικοχημικές ιδιότητες των μορίων τους .Οι φυτικές ίνες έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν σε όγκο, απορροφώντας μόρια νερού και να φουσκώνουν ,αλλά και να απορροφούν διαφορά μόρια στο εσωτερικό τους .
· διατήρηση του σωματικού βάρους
Οι διαιτητικές ίνες καθώς διογκώνονται στο στομάχι καθυστερούν την μετάβαση των τροφών προς το λεπτό έντερο. Αυτό προκαλεί κορεσμό και μειώνει το αίσθημα της πεινάς. Επίσης οι τροφές που είναι πλούσιες σε ίνες έχουν χαμηλή θερμιδική αξία. Επίσης απαιτούν περισσότερη μάσηση σε σχέση με άλλες τροφές .Όσο καλλίτερα μασάμε μια τροφή τόσο βοηθάμε το στομάχι μας στο να τις επεξεργαστεί, αλλά και δίνουμε χρόνο στον εγκέφαλο μας να δεχτεί το μήνυμα ότι πλέον έχουμε χορτάσει.
· Έλεγχος διαβήτη
Καταναλώνοντας τροφές πλούσιες σε διαιτητικές ίνες ,επιβραδύνουμε την απορρόφηση της γλυκόζης απ τον οργανισμό μας και οδηγούμαστε σε καλλίτερη διαχείριση της . Η κατανάλωση διαιτητικών ινών θεωρείται η καλλίτερη πρόληψη όσο αναφορά την δημιουργία διαβήτη τύπου 2 ,αλλά και στην περίπτωση δημιουργίας της νόσου προσφέρει μείωση των τιμών του σακχάρου στο αίμα και κατ επέκταση ,μικρότερη έκκριση ινσουλίνης .Η μείωση του σακχάρου του αίματος πραγματοποιείται τόσο σε διαβητικά ,οσο και υγιή άτομα .
· Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
Όπως προαναφέραμε οι διαιτητικές ίνες και ιδίως οι διαλυτές χαρακτηρίζονται από την ιδιότητα να δεσμεύουν στο μόριο τους άλλα μόρια . Στεροειδή ,χολικά άλατα (περιέχουν χοληστερόλη) και διαιτητική χοληστερόλη (χοληστερόλη που εισέρχεται στον οργανισμό μέσο των τροφών) μπορούν να δεσμευτούν από τις διαιτητικές ίνες και στην συνέχεια να απεκκριθούν απ τον οργανισμό . Έτσι το ήπαρ χρειάζεται να ξαναδημιουργήσει χολικά οξέα καταναλώνοντας χοληστερόλη για την δημιουργία τους .Τα χολικά οξέα πρέπει να τονιστεί ότι είναι υπεύθυνα για την σωστή απορρόφηση του λίπους (λιπαρών οξέων).Τέλος η μείωση της χοληστερόλης οφείλεται εκτός από τον παραπάνω προαναφερθέντα λόγο οφείλεται στην ικανότητα που μπορεί να διαθέτουν οι διαιτητικές ίνες ,να αναγκάζουν το ήπαρ να συνθέτει λιγότερη χοληστερόλη .
· Αποφυγή καρδιαγγειακών νόσων
Όπως γνωρίζουμε οι αυξημένες τιμές χοληστερόλης ( αυξημένη LDL –χαμηλή ΗDL ) αυξάνουν τις πιθανότητες καρδιαγγειακών νόσων. Έρευνες απέδειξαν ότι καθημερινή κατανάλωση 5 -10 γρ διαλυτών διαιτητικών ινών μπορεί να μειώσει την τιμή της LDL κατά 5% .
· Βελτίωση της λειτουργιάς του γαστρεντερικού σωλήνα
Μερικές διαιτητικές ίνες ,έχοντας περάσει απ το λεπτό έντερο ,διέρχονταν στη συνέχεια στο παχύ έντερο ,οπού εκεί διαφορά <<φιλικά>> βακτήρια του παχέος εντέρου, είναι ικανά να τις μεταβολίσουν ,μέσω της διαδικασίας της ζύμωσης . Κατά την διαδικασία αυτή παράγονται βραχέας αλύσου λιπαρά οξέα (SCFA`s) ,όπως το βουτυρικό οξύ , το όποιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν πρωτεύουσα πηγή ενεργείας , από τα κύτταρα του παχέος εντέρου. Επίσης τα δυο άλλα SFA`s το προπιονικό και το ακετυλικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καύσιμα από τα κύτταρα του ήπατος και των μυών .Το δε προπιονικό οξύ θεωρείται υπεύθυνο για την μείωση των τιμών της χοληστερόλης ,μιας που μπλοκάρει ένα ενζυμο (HMG-CoA reductase ) υπεύθυνο για την παραγωγή χοληστερόλης από το ήπαρ. Η ζύμωση όμως δημιουργεί παραγωγή αεριών όπως μεθανίου και διοξειδίου του άνθρακα, που εκλαμβάνονται απ τον οργανισμό σαν αίσθηση φουσκώματος και αυξημένη παραγωγή αεριών .
Κατά δεύτερο λίγο ή ζύμωση που πραγματοποιείται στο παχύ έντερο εξασφαλίζει την διαβίωση των φιλικών βακτηρίων του παχέος εντέρου ,μιας που ο σχηματισμός βραχέας αλύσου λιπαρών οξέων ,αποτελεί τροφή για αυτά .
Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες αναφέραμε ότι βοηθούν την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα ,με της ζύμωσης που υφίστανται . Τι συμβαίνει όμως με τις μη διαλυτές διαιτητικές ίνες ;
αυτές αυξάνουν τον όγκο και το βάρος των κοπράνων και επιταχύνουν το χρόνο διέλευσης των κοπράνων . Πλέον η θεραπεία του ευερέθιστου εντέρου (ΙBS) επιβάλει διαιτητικό σχήμα, υψηλό σε διαιτητικές ίνες . Η δημιουργία αιμορροΐδων θεωρείται αποτέλεσμα δίαιτας χαμηλής σε διαιτητικές ίνες, που προκάλεσε στάση των κοπράνων στο παχύ έντερο οδηγώντας σε δυσκοιλιότητα . Ο καρκίνος καθώς και οι πολύποδες του παχέος εντέρου θεωρείται ότι οφείλεται εν μέρη σε μικρή κατανάλωση διαιτητικών ινών .Αν και τα αποτελέσματα ερευνών είναι λίγο αντικρουόμενα . Ο Burkitt σύμφωνα με ερεύνα που ολοκλήρωσε ,απεδίωξε ότι οι διαιτητικές ίνες παίζουν προστατευτικό ρόλο στην δημιουργία καρκίνου του παχέος εντέρου ,με την προϋπόθεση ότι το άτομο αποβάλει καθημερινά κόπρανα βάρους μεγαλύτερο των 150 γρ.
· βελτίωση προβλημάτων δυσκοιλιότητας
οι διαιτητικές ίνες επιταχύνουν το χρόνο διέλευσης των κοπράνων , αυξάνουν το όγκο των κοπράνων και συμβάλουν στην αύξηση του αριθμού κινήσεως του εντέρου . Για να τεθούν σε εφαρμογές οι παραπάνω ιδιότητες των διαιτητικών ινών ,απαιτείται ταυτόχρονη κατανάλωση διαλυτών και αδιάλυτων ινών . Τα συμπληρώματα διαιτητικών ινών περιέχουν μόνο διαλυτές ίνες . επίσης θα πρέπει να τονιστεί ότι η κατανάλωση διαιτητικών ινών προς αποφυγή της δυσκοιλιότητας θα πρέπει να συνοδεύεται με ταυτόχρονη κατανάλωση υγρών ,αν κάτι τέτοιο δεν πραγματοποιηθεί ,δυστυχώς η δυσκοιλιότητα γίνεται εντονότερη.
Ανακεφαλαιώνοντας τα πλεονεκτήματα των διαιτητικών ινών είναι τα ακόλουθα:
· χρειάζονται αυξημένη μάσηση προκαλώντας έτσι την έκκριση σιέλου και γαστρικών υγρών,
· γεμίζουν τον στόμαχο και προσφέρουν αίσθηση κορεσμού δεν περιέχουν λίγο ή καθόλου λίπους , έχουν χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο
· αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων και αλλάζουν την υφή τους
· 'εξομαλύνουν' τον χρόνο διέλευσης τροφής από το έντερο (δημιουργούν τακτικές κενώσεις),
· διεγείρουν τους μυς του γαστρεντερικού σωλήνα και τους βοηθούν να διατηρήσουν τον τόνο τους,
· καθυστερούν την κένωση του στομάχου και μειώνουν τον ρυθμό της πέψης και της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών,
· ενώ τέλος μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης του πλάσματος του αίματος.
Και όσο αναφορά το ρόλο τους στην υγεία συμβάλουν στην
στην πρόληψη ή/και αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, των αιμορροϊδων, της διάρροιας, της εκκολπωματικής νόσου, του καρκίνου του παχέος εντέρου, των καρδιοπαθειών, του διαβήτη και της παχυσαρκίας.
Κατά τη διάρκεια των πρώτων εβδομάδων που κάποιος αυξάνει την πρόσληψη
διαιτητικών ινών στη διατροφή του, μπορεί να νιώσει φούσκωμα, αέρια ή οπισθοστερνικό
καύσο («καούρα»). Οι παρακάτω προτάσεις μπορούν να βοηθήσουν:
1. Προσθέστε διαιτητικές ίνες προοδευτικά. Ξεκινήστε από μικρή ποσότητα
διαιτητικών ινών και αυξάνετε τις με βάση το πόσο τις ανέχεται ο οργανισμός
σας.
2. Πάρτε παράλληλα αρκετά υγρά. Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν νερό κατά
τη διάβασή τους από το έντερο.
3. Πειραματιστείτε με τρόφιμα. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες από μεγάλη
ποικιλία τροφίμων που περιέχουν διαιτητικές ίνες και σιγά σιγά ξεδιαλύνετε
αυτά που ανέχεστε καλύτερα.
4. Αναμείξτε τρόφιμα πλούσια σε διαιτητικές ίνες με άλλα τρόφιμα. Όπως
όσπρια σε σούπες κρεατικών, σταφίδες σε σαλάτες κ.λ.π.
οι απαιτούμενες ποσότητες διαιτητικών ινών ανά ηλικία και φύλο είναι οι ακόλουθες :
ΑΙ διαιτητικών ινών ανά ημέρα για άνδρες
19 -30 χρονών
38 γρ/ημερ
31 -50 χρονών
38 γρ/ημερ
51 -70 χρονών
30 γρ/ημερ
71 +
30 γρ/ημερ
ΑΙ διαιτητικών ινών ανά ημέρα για γυναίκες
19 -30 χρονών
25 γρ/ημερ
31 -50 χρονών
25 γρ/ημερ
51 -70 χρονών
21 γρ/ημερ
71 +
21 γρ/ημερ
Τετάρτη 20 Αυγούστου 2008
ΣΧΕΣΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΖΑΧΑΡΗΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑΣ
Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης αλλά και γλυκαντικών ουσιών τα τελευταία χρόνια θεωρείται ένας από τους πολλούς λογούς που συμβάλουν στην εμφάνιση της παχυσαρκίας. Το υψηλό θερμιδικό περιεχόμενο της ζάχαρης δεν είναι το μόνο ζημιογόνο αποτέλεσμα που προκύπτει στον οργανισμό απ την υπερκατανάλωση της.
Η κατανάλωση ζάχαρης εξαντλεί σταδιακά τον οργανισμό από μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Κάποτε δε με μεταφορική έννοια πάντα χαρακτήριζαν την ζάχαρη ως κλέφτη των βιταμινών. Φυσικά μια κατηγορία σαν αυτή ,δεν είναι αληθής ,αλλά έχει παρατηρηθεί ότι άτομα που καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, δεν καταναλώνουν ταυτόχρονα φρούτα και λαχανικά με αποτέλεσμα να δημιουργείται πιθανό σχετικό έλλειμμα .
Έτσι η ζάχαρη γεμίζει τον οργανισμό με περίσσιες θερμίδες ,κενές όμως χωρίς θρεπτική άξια και ταυτόχρονα αποτρέπει την κατανάλωση υγιεινών τροφών. Σε ερεύνα που πραγματοποιήθηκα σε παιδιά προσχολικής ηλικίας έδειξε ότι τα επίπεδα ασβεστίου –νιασίνης- ριφοβλαβίνης καθώς και θειαμινης ,(βιταμινών του συμπλέγματος Β )είναι αντίστροφος ανάλογη της ποσότητας κατανάλωσης ζάχαρης .
Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης σε συνδυασμό με κατανάλωση αμύλου ,μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επίπεδων των τριγλυκεριδίων (ΤG),συνοδευομένη με ταυτόχρονη μείωση της HDL ,αυξάνοντας τις πιθανότητες δημιουργίας αθηροματικής νόσου.
Τα αγγεία του ανθρωπίνου σώματος δεν είναι το μοναδικό σημείο , όπου η ζάχαρη επιφέρει τις καταστρεπτικές της ενέργειες. Η γνώστη σε όλους μας τερηδόνα ,δημιουργείται ή καλύτερα επιταχύνεται μετά από την καθημερινή χρήση ζάχαρης .
Στην δημιουργία τερηδόνας δεν ευθύνεται αποκλειστικά η κατανάλωση ζάχαρης ,αλλά γενικότερα η κατανάλωση υδατανθράκων ,μιας που η παρουσία στο στόμα υδατανθράκων ,ενεργοποιεί την ενζυματική δράση της salivary amylase (αμυλάση του σαλιου) ,ενζυμο που απαιτείται για την διάσπαση των υδατανθράκων στην στοματική κοιλότητα. Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων αρχίζει από το στόμα μας.Η salivary amylase δημιουργεί όξινο περιβάλλον στην στοματική κοιλότητα ,γεγονός που ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων και κατά συνέπεια την δημιουργία οδοντικής πλάκας .
Θα πρέπει να τονίσουμε ότι και οι γλυκαντικές ουσίες προκαλούν αντίστοιχες καταστροφές στα δόντια μας .Απ τις γλυκαντικές ουσίες η σουκρόζη είναι αυτή που επιφέρει την μεγαλύτερη καταστροφή ,ενώ η γλυκόζη και η φρουκτόζη καθώς και η μαλτόζη επιφέρουν λιγότερη καταστροφή ενώ σε τελευταία θέση βρίσκονται η λακτόζη και η γαλακτόζη .
Κατά την λήψη ζάχαρης, αλλά και γλυκαντικών ουσιών δημιουργούνται απότομες μεταβολές (peaks) στη γλυκόζη του αίματος μας , αναγκάζοντας τον οργανισμό μας να παράγει ινσουλίνη ,ώστε να διατηρηθεί η ενεργειακή ισορροπία και να αποφευχθεί μια κατάσταση υπεργλυκαιμίας .
Η υπεργλυκαιμία ,εκτός ότι είναι παθολογική κατάσταση κρύβει και πιθανούς κινδύνους για τον οργανισμό μας ,αφού μειώνεται η ανοσοποιητική ικανότητα του οργανισμού. Εκτός απ αυτό ,οι απότομες συγκεντρώσεις ινσουλίνης μετά από κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο (GL), μπορεί να επιφέρει βλάβες στα αγγεία του σώματος.
Η κατανάλωση ζάχαρης εξαντλεί σταδιακά τον οργανισμό από μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Κάποτε δε με μεταφορική έννοια πάντα χαρακτήριζαν την ζάχαρη ως κλέφτη των βιταμινών. Φυσικά μια κατηγορία σαν αυτή ,δεν είναι αληθής ,αλλά έχει παρατηρηθεί ότι άτομα που καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, δεν καταναλώνουν ταυτόχρονα φρούτα και λαχανικά με αποτέλεσμα να δημιουργείται πιθανό σχετικό έλλειμμα .
Έτσι η ζάχαρη γεμίζει τον οργανισμό με περίσσιες θερμίδες ,κενές όμως χωρίς θρεπτική άξια και ταυτόχρονα αποτρέπει την κατανάλωση υγιεινών τροφών. Σε ερεύνα που πραγματοποιήθηκα σε παιδιά προσχολικής ηλικίας έδειξε ότι τα επίπεδα ασβεστίου –νιασίνης- ριφοβλαβίνης καθώς και θειαμινης ,(βιταμινών του συμπλέγματος Β )είναι αντίστροφος ανάλογη της ποσότητας κατανάλωσης ζάχαρης .
Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης σε συνδυασμό με κατανάλωση αμύλου ,μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επίπεδων των τριγλυκεριδίων (ΤG),συνοδευομένη με ταυτόχρονη μείωση της HDL ,αυξάνοντας τις πιθανότητες δημιουργίας αθηροματικής νόσου.
Τα αγγεία του ανθρωπίνου σώματος δεν είναι το μοναδικό σημείο , όπου η ζάχαρη επιφέρει τις καταστρεπτικές της ενέργειες. Η γνώστη σε όλους μας τερηδόνα ,δημιουργείται ή καλύτερα επιταχύνεται μετά από την καθημερινή χρήση ζάχαρης .
Στην δημιουργία τερηδόνας δεν ευθύνεται αποκλειστικά η κατανάλωση ζάχαρης ,αλλά γενικότερα η κατανάλωση υδατανθράκων ,μιας που η παρουσία στο στόμα υδατανθράκων ,ενεργοποιεί την ενζυματική δράση της salivary amylase (αμυλάση του σαλιου) ,ενζυμο που απαιτείται για την διάσπαση των υδατανθράκων στην στοματική κοιλότητα. Ο μεταβολισμός των υδατανθράκων αρχίζει από το στόμα μας.Η salivary amylase δημιουργεί όξινο περιβάλλον στην στοματική κοιλότητα ,γεγονός που ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων και κατά συνέπεια την δημιουργία οδοντικής πλάκας .
Θα πρέπει να τονίσουμε ότι και οι γλυκαντικές ουσίες προκαλούν αντίστοιχες καταστροφές στα δόντια μας .Απ τις γλυκαντικές ουσίες η σουκρόζη είναι αυτή που επιφέρει την μεγαλύτερη καταστροφή ,ενώ η γλυκόζη και η φρουκτόζη καθώς και η μαλτόζη επιφέρουν λιγότερη καταστροφή ενώ σε τελευταία θέση βρίσκονται η λακτόζη και η γαλακτόζη .
Κατά την λήψη ζάχαρης, αλλά και γλυκαντικών ουσιών δημιουργούνται απότομες μεταβολές (peaks) στη γλυκόζη του αίματος μας , αναγκάζοντας τον οργανισμό μας να παράγει ινσουλίνη ,ώστε να διατηρηθεί η ενεργειακή ισορροπία και να αποφευχθεί μια κατάσταση υπεργλυκαιμίας .
Η υπεργλυκαιμία ,εκτός ότι είναι παθολογική κατάσταση κρύβει και πιθανούς κινδύνους για τον οργανισμό μας ,αφού μειώνεται η ανοσοποιητική ικανότητα του οργανισμού. Εκτός απ αυτό ,οι απότομες συγκεντρώσεις ινσουλίνης μετά από κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο (GL), μπορεί να επιφέρει βλάβες στα αγγεία του σώματος.
ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΒΙΤΑΜΙΝΩΝ ΟΜΑΔΑΣ Β ΚΡΙΘΗΚΑΝ ΑΝΑΠΟΤΕΛΕΣMΑΤΙΚΑ ΣΕ ΚΑΡΔΙΟΠΑΘΕΙΣ
Η λήψη συμπληρωμάτων με φολικό οξύ και βιταμινών Β12 και Β6, από ασθενείς με καρδιολογικά προβλήματα ,δεν αποτρέπει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιολογικών προβλημάτων ,ούτε βελτιώνει την πηκτικότητα του αίματος. Δεν είναι η πρώτη φόρα που μια ερεύνα καταλήγει σε αυτό το σημείο ,αλλά και η πρόσφατη ερεύνα που πραγματοποιήθηκε από τις Νορβηγικές αρχές ,απέδειξε ότι η συμπληρωματική χρήση μόνο βιταμινών του συμπλέγματος Β , δεν είναι ικανή να γιατρέψει τα καρδιολογικά προβλήματα ,είτε να μετριάσει τις πιθανότητες επανεμφάνισης τους .
Το αντικείμενο της ερευνάς πρέπει να τονιστεί ότι περιελάμβανε ασθενείς οι οποίοι εκ των προτέρων παρουσίαζαν κάποιο καρδιολογικό πρόβλημα. Η μελέτη περιελάμβανε δείγμα 3000 χιλιάδων Νορβηγών . Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε ότι η Νορβηγία δεν εμπλουτίζει τα σιτηρά της με φολικό οξύ, όπως αυτό συμβαίνει στην περίπτωση των Ηνωμένων πολιτειών . Η ερεύνα περιελάμβανε ασθενείς με μέσο ορό ηλικίας τα 60 χρόνια ,οι οποίοι ήδη έπαιρναν κάποια φαρμακευτική αγωγή ,κυρίως στατίνες και Β ανταγωνιστές για την βελτίωση των καρδιολογικών τους προβλημάτων.
Κατά την διάρκεια της ερευνάς που διήρκεσε 3 χρόνια ,χορηγήθηκε σε κάποιους απ αυτούς (υπήρχε και ομάδα Placebo)συνδυασμός φαρμακευτική του αγωγής και συμπληρωμάτων φολικού οξέος ,Β12 και Β6 .Αιματολογικά test πραγματοποιήθηκαν στους ασθενείς σε τακτά χρονικά διαστήματα , κατά την διάρκεια της μελέτης και ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην πιθανή μεταβολή της τιμής της Ομοκυστεϊνης.
Η τελευταία ,όπως γνωρίζουμε αποτελεί μια χημικά φλεγμονώδη ουσία ,υψηλή ποσοστά αυτής δε σχετίζονται, με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης καρδιολογικών προβλημάτων. Στην ομάδα των ασθενών στους οποίους, είχε χορηγηθεί φολικό οξύ σε συνδυασμό με Β6 και Β12 ,πράγματι εμφανίστηκε μείωση του επίπεδου της Ομοκυστεϊνης ,όπως και αναμενόταν. Η μεγαλύτερη πτώση της τιμής , εμφανίστηκε στα άτομα που λάμβαναν συνδυασμό φολικού οξέος και Β12.
Η ομάδα ασθενών που δεν λάμβανε φολικό οξύ ,σημείωσε την μικρότερη, μείωση στην τιμή της Ομοκυστεϊνης. Παρόλα αυτά όμως και παρόλα την μείωση της τιμής της Ομοκυστεϊνης , οι καρδιολογικές παρενοχλήσεις όπως πόνος στηθάγχη ,βούλωμα των στεφανιαίων αρτηριών ,εγκεφαλικά επεισόδια λόγο αυξημένης πήξης του αίματος συνέχυσαν να ταλαιπωρούν τους ασθενείς, άσχετος της χρήσης ή μη συμπληρωμάτων.
Για το λόγο αυτό η Marta Ebbing, MD, Haukeland του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου της Νορβηγίας. Συνέστησε ότι η χρήση συμπληρωμάτων φολικού οξέος και βιταμινών Β6 και Β12, ως συμπληρωματική θεραπεία σε ασθενείς με προ υπάρχον καρδιολογικό πρόβλημα κρίνεται ανεπιτυχής .
Σχολιάζοντας τα αποτελέσματα της Νορβηγικής ερευνάς, μπορούμε να τονίσουμε, ότι περιορίζεται σε ένα αποκλειστικό δείγμα ατόμων (ήδη καρδιοπαθών ) δεν περιελάμβανε υγιή άτομα, όποτε δεν ξέρουμε ,ποιο θα ήταν το αποτέλεσμα χρήσης συμπληρωμάτων του συμπλέγματος Β σε υγιείς οργανισμούς. Πάντως αποδείχτηκε ότι το Σύμπλεγμα Β δεν παρέχει προστασία ,ούτε εμποδίζει την επανεμφάνιση και την πρόοδο της καρδιακής νόσου.
Το αντικείμενο της ερευνάς πρέπει να τονιστεί ότι περιελάμβανε ασθενείς οι οποίοι εκ των προτέρων παρουσίαζαν κάποιο καρδιολογικό πρόβλημα. Η μελέτη περιελάμβανε δείγμα 3000 χιλιάδων Νορβηγών . Θα πρέπει επίσης να αναφέρουμε ότι η Νορβηγία δεν εμπλουτίζει τα σιτηρά της με φολικό οξύ, όπως αυτό συμβαίνει στην περίπτωση των Ηνωμένων πολιτειών . Η ερεύνα περιελάμβανε ασθενείς με μέσο ορό ηλικίας τα 60 χρόνια ,οι οποίοι ήδη έπαιρναν κάποια φαρμακευτική αγωγή ,κυρίως στατίνες και Β ανταγωνιστές για την βελτίωση των καρδιολογικών τους προβλημάτων.
Κατά την διάρκεια της ερευνάς που διήρκεσε 3 χρόνια ,χορηγήθηκε σε κάποιους απ αυτούς (υπήρχε και ομάδα Placebo)συνδυασμός φαρμακευτική του αγωγής και συμπληρωμάτων φολικού οξέος ,Β12 και Β6 .Αιματολογικά test πραγματοποιήθηκαν στους ασθενείς σε τακτά χρονικά διαστήματα , κατά την διάρκεια της μελέτης και ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στην πιθανή μεταβολή της τιμής της Ομοκυστεϊνης.
Η τελευταία ,όπως γνωρίζουμε αποτελεί μια χημικά φλεγμονώδη ουσία ,υψηλή ποσοστά αυτής δε σχετίζονται, με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης καρδιολογικών προβλημάτων. Στην ομάδα των ασθενών στους οποίους, είχε χορηγηθεί φολικό οξύ σε συνδυασμό με Β6 και Β12 ,πράγματι εμφανίστηκε μείωση του επίπεδου της Ομοκυστεϊνης ,όπως και αναμενόταν. Η μεγαλύτερη πτώση της τιμής , εμφανίστηκε στα άτομα που λάμβαναν συνδυασμό φολικού οξέος και Β12.
Η ομάδα ασθενών που δεν λάμβανε φολικό οξύ ,σημείωσε την μικρότερη, μείωση στην τιμή της Ομοκυστεϊνης. Παρόλα αυτά όμως και παρόλα την μείωση της τιμής της Ομοκυστεϊνης , οι καρδιολογικές παρενοχλήσεις όπως πόνος στηθάγχη ,βούλωμα των στεφανιαίων αρτηριών ,εγκεφαλικά επεισόδια λόγο αυξημένης πήξης του αίματος συνέχυσαν να ταλαιπωρούν τους ασθενείς, άσχετος της χρήσης ή μη συμπληρωμάτων.
Για το λόγο αυτό η Marta Ebbing, MD, Haukeland του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου της Νορβηγίας. Συνέστησε ότι η χρήση συμπληρωμάτων φολικού οξέος και βιταμινών Β6 και Β12, ως συμπληρωματική θεραπεία σε ασθενείς με προ υπάρχον καρδιολογικό πρόβλημα κρίνεται ανεπιτυχής .
Σχολιάζοντας τα αποτελέσματα της Νορβηγικής ερευνάς, μπορούμε να τονίσουμε, ότι περιορίζεται σε ένα αποκλειστικό δείγμα ατόμων (ήδη καρδιοπαθών ) δεν περιελάμβανε υγιή άτομα, όποτε δεν ξέρουμε ,ποιο θα ήταν το αποτέλεσμα χρήσης συμπληρωμάτων του συμπλέγματος Β σε υγιείς οργανισμούς. Πάντως αποδείχτηκε ότι το Σύμπλεγμα Β δεν παρέχει προστασία ,ούτε εμποδίζει την επανεμφάνιση και την πρόοδο της καρδιακής νόσου.
Τρίτη 19 Αυγούστου 2008
ΝΕΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΟΣΟ ΑΝΑΦΟΡΑ ΤΗΝ ΜΕΤΡΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ ΤΗΝ ΟΣΤΙΚΗ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ
Μέτριες ποσότητες αλκοόλ μπορουν να βοηθήσουν στην ενίσχυση των επιπέδων οιστρογόνων και επιτρέψουν στον οργανισμό να απορροφήσει περισσότερο ασβέστιο προϋποθέσεις που συμβάλλουν σε υψηλότερη οστική πυκνότητα, λέει Karina Berg, MD, από το Montefiore Medical Center στη Νέα Υόρκη.
Φυσικά οι ποσοτητες αλκοόλ κυμαινονται στο ενα με μισό ποτό ανα ημερα .
Αντιθέτος υπερκατανάλωση αλκοόλ οδηγεί σε οστεοπόρωση και αυξημένο ποσοστό καταγμάτων .
Φυσικά οι ποσοτητες αλκοόλ κυμαινονται στο ενα με μισό ποτό ανα ημερα .
Αντιθέτος υπερκατανάλωση αλκοόλ οδηγεί σε οστεοπόρωση και αυξημένο ποσοστό καταγμάτων .
Η πλήρης έρευνα βρίσκεται στην διεύθυνση
http://www.amjmed.com/article/S0002-9343(08)00109-5/fulltext
http://www.amjmed.com/article/S0002-9343(08)00109-5/fulltext
Κυριακή 17 Αυγούστου 2008
ΣΧΕΣΗ ΔΙΑΒΗΤΗ-ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ ΚΑΙ ΑΝΔΡΙΚΗΣ ΣΤΕΙΡΟΤΗΤΑΣ
Στο αποτέλεσμα αυτό κατέληξαν ,2 εκθέσεις που παρουσιαστήκαν στις 9 Ιουλίου, στο ετήσιο συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Ανθρώπινης Αναπαραγωγής και Εμβρυολογίας, στη Βαρκελώνη της Ισπανίας. Η παρουσία διαβήτη ασχέτως της κατάστασης σωματικού βάρους του άνδρα ασθενή, έστω και ακόμα αν ,ο συγκεκριμένος είναι λιποβαρής ,επιβαρύνει το γενετικό του υλικό.
Στο συμπέρασμα αυτό κατέληξε η Δρ Con Mallidis του πανεπιστήμιου του Μπέλφαστ, Βόρεια Ιρλανδία ,η οποία μετά από συστηματική εξέταση, σπέρματος διαβητικών ανδρών ,παρατήρησε τροποποιήσεις του RNA στο σπέρμα τους .Φυσικά στο RNA κρύβονται εντολές που μεταφράζονται (εκφράζονται) στη συνέχεια στο τελικό προϊόν ,το DNA , αλλά και ταυτόχρονα το RNA είναι αυτό που θα επιδιορθώσει σφάλματα κατά την μεταφορά του μηνύματος, που οδηγεί σε ελαττωματικό DNA. Με πιο απλά λόγια φανταστείτε το γνωστό παιχνίδι των παιδιών, που μεταφέρουν μια λέξη από το αυτί του ενός παιδιού στο επόμενο. Κάποιο παιδί δεν ακούει σωστά την λέξη με αποτέλεσμα να παραποιείται η ίδια η λέξη ,αλλά και να φτάνουμε σε τελικό λανθασμένο ακουστικό αποτέλεσμα (τελευταίο παιδί DNA). Με βάση λοιπόν τα αποτελέσματα αυτής της ερευνάς ,το DNA των διαβητικών ανδρών έχει χαμηλή ικανότητα επιδιόρθωσης γενετικών λαθών, γιατί το RNA που είναι υπεύθυνο για την διόρθωση των σφαλμάτων αυτών, είτε δεν έχει την ικανότητα επιδιόρθωσης ,είτε είναι ελαττωματικό εξ αρχής. Στο παραπάνω παιδικό παιχνίδι που αναφέραμε φανταστείτε το πρώτο παιδί που λέει την λέξη ,έχει πολύ χαμηλή φωνή και το δεύτερο παιδί πριν καν αρχίσει να μεταφέρει την λέξη την έχει ακούσει λάθος. Δύστυχος χαμηλή ποιότητα DNA σπέρματος ,συνδέεται με ανάπτυξη ασθενειών στο έμβρυο ,αυξημένο ποσοστό αποβολής, καθώς και την δημιουργία καρκίνου . Η Con Mallidis θεώρει ότι τα μόρια που προκαλούν τις παραπάνω βλάβες είναι τα ΑGE advanced glycation end products (AGEs).Τα AGE μπορούν να δημιουργηθούν εξωγενώς ,κατά την θέρμανση σακχάρων με πρωτεΐνες και λίπος (κατά το μαγείρεμα),αλλά και ενδογενώς μέσω του μεταβολισμού της γλυκόζης ,τόσο σε υγιείς όσο και διαβητικούς ασθενείς ,αλλά έχουν δύστυχος αθροιστική ικανότητα ,έτσι η ποσότητα τους αυξάνεται με την πάροδο της ηλικίας. Οι διαβητικοί όμως παρουσιάζουν αυξημένη ποσότητα ΑGE προϊόντων, μιας που τα AGE αναπτύσσονται κατά τις περιόδους υπεργλυκαιμίας. Τα ΑGE έχουν ενοχοποιηθεί για μια πλειάδα ασθενειών όπως οι χρόνιες φλεγμονώδεις νόσοι όπως αρθρίτιδα ,αθηροσκλήρωση, ρετινοπάθειες , νεφροπάθειες καθώς και έμφραγμα του μυοκαρδίου .Το μαγειρεμένο φαγητό υποστηρίζεται ότι μπορεί να είναι κατά 200 φορές πιο ανοσοενεργό . Όμως τα προϊόντα αυτά δημιουργούνται μέσα μας έτσι και αλλιώς και συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου ,γήρανση . Ξαναγυρίζοντας στο σπέρμα των διαβητικών υπέρβαρων ανδρών (ΔΜΙ>25) ,οι εξετάσεις απόδειξαν ότι το σπέρμα τους έχει μικρότερη ρευστότητα από το κανονικό, καθώς και περίεχε μεγαλύτερο αριθμό ανώμαλων σπερματοζωαρίων, σε σύγκριση με αυτό που προέρχονταν από διαβητικούς ασθενής με φυσιολογικό βάρος ,το σπέρμα τον όποιων είχε περισσότερο όγκο, αλλά και μικρότερο αριθμό ,ανώμαλων σπερματοζωαρίων . Με βάση τα παραπάνω στοιχειά ο ομιλητής Ghiyath Shayeb, από το Πανεπιστήμιο του Aberdeen, στη Σκοτία, είπε στο δελτίο τύπου από το συνέδριο, ότι οι άνδρες που σκέπτονται να φέρουν στο κόσμο παιδιά θα πρέπει πρώτα να προσπαθήσουν να ρυθμίσουν το βάρος τους ,προσφέροντας έτσι καλύτερη ποιότητα γενετικού υλικού στα παιδιά τους . Η υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής, μέσο ισορροπημένης διατροφής και τακτικής σωματικής άσκησης, στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων,μπορεί να οδηγήσει σε ένα κανονικό ΔΜΣ", όχι μόνο εξασφαλίζοντας καλλίτερη ποιότητα ζωής για εμάς αλλά και για τα μελλοντικά παιδιά μας ,που αποτελούν την γενετική μας έκφραση . Μουμτζής Αλέξανδρος Ιατρός ενδοκρινολόγος ειδικός εφαρμογών διαιτητικής Πηγή: Ευρωπαϊκή Εταιρεία Ανθρώπινης Αναπαραγωγής και Εμβρυολογίας, δελτίο Τύπου, 9 Ιουλίου 2008
Σάββατο 16 Αυγούστου 2008
ΤΙ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΤΗΝ ΑΥΞΗΣΗ ΒΑΡΟΥΣ
Στην διατροφή του ανθρώπου υπάρχουν 3 θερμιδογόνα συστατικά ,γνωστά με τον όρο μακροθρεπτικά. Οι υδατάνθρακες ,οι πρωτεΐνες και το λίπος αποτελούν τα λεγόμενα μακροθρεπτικά συστατικά .Από τα τρία παραπάνω συστατικά οι μεν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες παρέχουν το ίδιο ποσό ενεργείας στον οργανισμό( 4Kcal/gr) με μόνη εξαίρεση αυτή του λίπους ,που αποδίδει (9Kcal/gr).Παρατηρούμε λοιπόν ότι το λίπος αποδίδει μεγαλύτερα πόσα ενέργειας στον οργανισμό και κατά συνέπεια έχει μεγαλύτερη θερμιδική αξία.Η αυξημένη ποσότητα λίπους στην διατροφή , οδηγεί σε αύξηση βάρους για δύο λόγους . Πρώτον εξαιτίας της αυξημένης ενεργειακής απόδοσης του λίπους και κατά δεύτερον στο οτι τα λίπαρα μπορούν να αποθηκευτούν στον οργανισμό χωρίς απώλεια ενέργειας.
Το λίπος λοιπόν όπως καταναλώνεται αποθηκεύεται από τον οργανισμό. Φυσικά η αποθήκευση αυτή πραγματοποιείται ,όταν το συγκεκριμένο άτομο δεν βρίσκεται υπό θερμιδική διατροφή Σε λιπογεννέση μπορούμε να οδηγηθούμε αν καταναλώνουμε μεγάλα ποσά υδατανθράκων , σε ποσοστό ανώτερο του 65% της καθημερινής ολικής ενέργειας που λαμβάνουμε μέσω της τροφής.Δυστυχώς το πλεόνασμα υδατανθράκων,θα μετατραπεί δηλαδή σε λίπος. Στο σημείο αυτό θα πρέπει να τονίσουμε ότι αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων που σε πολλούς από εμάς έχει συσχετιστεί με υπερκατανάλωση κρέατος , στην πραγματικότητα οφείλονται στα κορεσμένα λιπαρά που περιέχονται στο κρέας ,μπορεί να παρατηρηθεί ακόμη και στην περίπτωση υπερκατανάλωσης υδατανθράκων . Τελικά η υπερκατανάλωση πρωτεϊνών οδηγεί και αυτή σε αύξηση του σωματικού βάρους ,ίσως όχι όσο αυτή που προκαλείται από την υπερκατανάλωση υδατανθράκων ,αλλά επιβαρύνει την υγεία του ατόμου . Τέλος η υπερκατανάλωση αλκοόλ οδηγεί σε παχυσαρκία ,αφού το αλκοόλ είναι εξαιρετικά θερμιδογόνο μιας που 1γρ αλκοόλης αντιστοιχεί σε παράγωγη 9 Kcal. Συμπέρασμα η υπερκατανάλωση ποσότητας τροφής οδηγεί στην παχυσαρκία .
Η υπερκατανάλωση είναι συνδεδεμένη με παχυσαρκία , αλλά και με την δημιουργία ορισμένων παθήσεων .Ως ισορροπημένη διατροφή εννοούμε μια συγκειμένη αναλόγια μακροθρεπτικά συστατικών που θα ικανοποιήσουν τόσο ποσοτικά όσο και ποιητικά τις ανάγκες του κάθε ατόμου. Ο ποιοτικός χαρακτήρας της ισορροπημένης Διατροφής σχετίζεται με την απαραίτητη ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών ,όπως βιταμίνες ,ιχνοστοιχεία και μέταλλα ,που μπορεί μεν να μην είναι θερμιδογόνα ,αλλά έχουν αθροιστικό χαρακτήρα και η έλλειψη τους προκαλεί μεταβολικά προβλήματα ,καθώς επιβραδύνονται διακόπτονται οι μεταβολικές αντιδράσεις ,αλλά και γενικότερα δημιουργούνται προβλήματα ,στον οργανισμό , καταστάσεις γνώστες με τον όρο αβιταμίνωση. Παρόλο που και μονό μια υποθερμιδική διατροφή χωρίς συγκεκριμένη αναλόγια τόσο σε μακροθρεπτικά συστατικά όσο και μικροθρεπτικά ,μπορεί να επιφέρει απώλεια βάρους ,ταυτόχρονα όμως κλέβει από τον οργανισμό πολύτιμα θρεπτικά συστατικά .Η μη ισορροπημένη διατροφή όχι μόνο στερεί από τον οργανισμό από θρεπτικά συστατικά ,αλλά ταυτόχρονα μπορεί να τον υπερφορτώσει με κάποια άλλα βλαβερά συστατικά όπως τα κορεσμένα λιπαρά .
Μια ισορροπημένη διατροφή με αναλόγια 50% σε υδατάνθρακες 20% σε πρωτεΐνες και 30% σε λίπος οδηγεί σε απώλεια βάρους, αλλά και είναι ικανή να χαμηλώσει τα επίπεδα χοληστερόλης .
Το παραπάνω αρθρο εξετάζει την πρόσληψη βάρους με βάση αποκλειστικά τις επιλογές τροφων.Η παχύσαρκια είναι η συνισταμένη πολλών παραγώντων.
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
Η υπερκατανάλωση είναι συνδεδεμένη με παχυσαρκία , αλλά και με την δημιουργία ορισμένων παθήσεων .Ως ισορροπημένη διατροφή εννοούμε μια συγκειμένη αναλόγια μακροθρεπτικά συστατικών που θα ικανοποιήσουν τόσο ποσοτικά όσο και ποιητικά τις ανάγκες του κάθε ατόμου. Ο ποιοτικός χαρακτήρας της ισορροπημένης Διατροφής σχετίζεται με την απαραίτητη ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών ,όπως βιταμίνες ,ιχνοστοιχεία και μέταλλα ,που μπορεί μεν να μην είναι θερμιδογόνα ,αλλά έχουν αθροιστικό χαρακτήρα και η έλλειψη τους προκαλεί μεταβολικά προβλήματα ,καθώς επιβραδύνονται διακόπτονται οι μεταβολικές αντιδράσεις ,αλλά και γενικότερα δημιουργούνται προβλήματα ,στον οργανισμό , καταστάσεις γνώστες με τον όρο αβιταμίνωση. Παρόλο που και μονό μια υποθερμιδική διατροφή χωρίς συγκεκριμένη αναλόγια τόσο σε μακροθρεπτικά συστατικά όσο και μικροθρεπτικά ,μπορεί να επιφέρει απώλεια βάρους ,ταυτόχρονα όμως κλέβει από τον οργανισμό πολύτιμα θρεπτικά συστατικά .Η μη ισορροπημένη διατροφή όχι μόνο στερεί από τον οργανισμό από θρεπτικά συστατικά ,αλλά ταυτόχρονα μπορεί να τον υπερφορτώσει με κάποια άλλα βλαβερά συστατικά όπως τα κορεσμένα λιπαρά .
Μια ισορροπημένη διατροφή με αναλόγια 50% σε υδατάνθρακες 20% σε πρωτεΐνες και 30% σε λίπος οδηγεί σε απώλεια βάρους, αλλά και είναι ικανή να χαμηλώσει τα επίπεδα χοληστερόλης .
Το παραπάνω αρθρο εξετάζει την πρόσληψη βάρους με βάση αποκλειστικά τις επιλογές τροφων.Η παχύσαρκια είναι η συνισταμένη πολλών παραγώντων.
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΔΥΣΚΟΙΛΙΟΤΗΤΑΣ
Τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας περιλαμβάνουν κενώσεις λιγότερες από 3 φορές την εβδομάδα, έντονη πίεση κατά τη διάρκεια των κενώσεων, αίσθημα ατελούς κένωσης και σκληρά κόπρανα για ένα διάστημα 3 μηνών. Οι δύσκολες κενώσεις, τα σκληρά κόπρανα ή η αδυναμία πλήρων κενώσεων σε καθημερινή βάση δε σημαίνουν δυσκοιλιότητα, άλλα κάποια δυσλειτουργία του εντέρου.Η δυσκοιλιότητα μπορεί να οφείλεται σε ορισμένα νοσήματα ή φυσιολογικές καταστάσεις, όπως η εγκυμοσύνη, αλλά οι πιο κοινές αιτίες εμφάνισής της περιλαμβάνουν:· Μη ισορροπημένη διατροφή και μειωμένη πρόσληψη διαιτητικών ινών· Μειωμένη φυσική δραστηριότητα· Αφυδάτωση· Μειωμένη ενεργειακή πρόσληψη (ισοθερμιδικές δίαιτες αδυνατίσματος)· Λήψη ορισμένων φαρμάκων (π.χ. συμπληρώματα σιδήρου, αντικαταθλιπτικά, ηρεμιστικά, κα)· Ταξίδια, στρες και άτακτο πρόγραμμα κενώσεων
Ψυχολογικά προβλήματα κατάθλιψη ,ψυχογενής ανορεξία
Αντιμετώπιση
· Αύξηση κατανάλωσης φυτικών ινών (ορισμένες ίνες όπως αυτές του λάχανου και του μήλου επηρεάζουν την κινητικότητα του εντερικού σωλήνα
· Αύξηση της κατανάλωσης υγρών
· Όχι ακατάστατα γεύματα
· Αύξηση φυσικής δραστηριότητας
· Πρόταση για λήψη πρωινού
· Πρωινό ξύπνημα νωρίς ώστε να υπάρχει χρόνος για τουαλέτα
· Κατανάλωση δαμάσκηνων ή χυμού αυτών
· Κατανάλωση πίτουρου 4-6 κουτ της σούπας την ημέρα
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
Ψυχολογικά προβλήματα κατάθλιψη ,ψυχογενής ανορεξία
Αντιμετώπιση
· Αύξηση κατανάλωσης φυτικών ινών (ορισμένες ίνες όπως αυτές του λάχανου και του μήλου επηρεάζουν την κινητικότητα του εντερικού σωλήνα
· Αύξηση της κατανάλωσης υγρών
· Όχι ακατάστατα γεύματα
· Αύξηση φυσικής δραστηριότητας
· Πρόταση για λήψη πρωινού
· Πρωινό ξύπνημα νωρίς ώστε να υπάρχει χρόνος για τουαλέτα
· Κατανάλωση δαμάσκηνων ή χυμού αυτών
· Κατανάλωση πίτουρου 4-6 κουτ της σούπας την ημέρα
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΓΟΠΝ
Η θεραπεία επικεντρώνεται σε 2 σημεία:
1)μείωση της γαστρικής οξύτητας του στόμαχου
2)περιορισμό τροφών ,ουσιών ,δραστηριοτήτων που χαλαρώνουν τον κατώτερο οισοφαγικό σφικτήρα
Σύσταση δίαιτας
1)περιορισμός του προσλαμβανομένου λίπους ->μόνο αν !
Παρουσιάζεται δυσπεψία Μέτα το γεύμα ή καθυστέρηση της κένωσης ή και τα δυο ->τότε όχι πάνω από 6 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδα την ήμερα σε πήγες λίπους
το λίπος
ü μειώνει την πίεση του κατωτέρου οισοφαγικού σφικτήρα
ü επιδεινώνει την πιθανότητα μεταγευματικου επεισοδίου
2)περιορισμός γλυκών και σοκολάτας επιδεινώνουν τα συμπτώματα της ΓΟΠΝ.
Η σοκολάτα μειώνει την πίεση σου σφικτήρα και είναι αρκετά λιπαρή.
3)περιορισμός των ανθρακούχων ποτών ->ασκού αρνητική δράση ,προκαλούν παροδικές χαλάσεις του κατωτέρου οισοφαγικού σφικτήρα. Επίσης χυμοί ιδιαίτερα εσπεριδοειδών και ντομάτας έχουν μεγάλη οξύτητα
4)περιορισμός καφέ ->η καφεΐνη προκαλεί αίσθημα καύσου στο στομάχι ,προκαλεί αύξηση της οξύτητας παράγωγης γαστρικών υγρών ,ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο . ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν έχει αποδειχτεί ότι παίζει αρνητικό ρολό.
5)ορισμένες τροφές όπως δυόσμος ,μέντα ,κρεμμύδι και σκόρδο έχουν ενοχοποιηθεί για επιδεινώσει της ΓΟΠΝ ,δεν έχει αποδεικτή όμως ακόμα. γενικότερα όχι πολλά μπαχαρικά
6) περιορισμός τηγανητών λόγο της αυξημένης περιεκτικότητας τους σε λίπος
7)όχι μεγάλα γεύματα που προκαλούν γαστρική διάταση ,δυσφορία ,αλλά μικρά και συχνά
8)περιορισμός αλκοόλ και καπνίσματος
9)αποφυγή κατάκλισης αμέσως μετά τα γεύματα .Για 2-3 ώρες μετά το φαγητό ας μην ξαπλώσουμε ή αν ξαπλώσουμε να έχουμε υπερυψωμένο τον κορμό (χρήση μαξιλαριών ).
10) αποφυγή δραστηριότητας ,τουλάχιστον μετά τα γεύματα
11)αποφυγή χρήσης στενών ρούχων
12) απώλεια βάρους, σε περίπτωση παχυσαρκίας
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
1)μείωση της γαστρικής οξύτητας του στόμαχου
2)περιορισμό τροφών ,ουσιών ,δραστηριοτήτων που χαλαρώνουν τον κατώτερο οισοφαγικό σφικτήρα
Σύσταση δίαιτας
1)περιορισμός του προσλαμβανομένου λίπους ->μόνο αν !
Παρουσιάζεται δυσπεψία Μέτα το γεύμα ή καθυστέρηση της κένωσης ή και τα δυο ->τότε όχι πάνω από 6 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδα την ήμερα σε πήγες λίπους
το λίπος
ü μειώνει την πίεση του κατωτέρου οισοφαγικού σφικτήρα
ü επιδεινώνει την πιθανότητα μεταγευματικου επεισοδίου
2)περιορισμός γλυκών και σοκολάτας επιδεινώνουν τα συμπτώματα της ΓΟΠΝ.
Η σοκολάτα μειώνει την πίεση σου σφικτήρα και είναι αρκετά λιπαρή.
3)περιορισμός των ανθρακούχων ποτών ->ασκού αρνητική δράση ,προκαλούν παροδικές χαλάσεις του κατωτέρου οισοφαγικού σφικτήρα. Επίσης χυμοί ιδιαίτερα εσπεριδοειδών και ντομάτας έχουν μεγάλη οξύτητα
4)περιορισμός καφέ ->η καφεΐνη προκαλεί αίσθημα καύσου στο στομάχι ,προκαλεί αύξηση της οξύτητας παράγωγης γαστρικών υγρών ,ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο . ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν έχει αποδειχτεί ότι παίζει αρνητικό ρολό.
5)ορισμένες τροφές όπως δυόσμος ,μέντα ,κρεμμύδι και σκόρδο έχουν ενοχοποιηθεί για επιδεινώσει της ΓΟΠΝ ,δεν έχει αποδεικτή όμως ακόμα. γενικότερα όχι πολλά μπαχαρικά
6) περιορισμός τηγανητών λόγο της αυξημένης περιεκτικότητας τους σε λίπος
7)όχι μεγάλα γεύματα που προκαλούν γαστρική διάταση ,δυσφορία ,αλλά μικρά και συχνά
8)περιορισμός αλκοόλ και καπνίσματος
9)αποφυγή κατάκλισης αμέσως μετά τα γεύματα .Για 2-3 ώρες μετά το φαγητό ας μην ξαπλώσουμε ή αν ξαπλώσουμε να έχουμε υπερυψωμένο τον κορμό (χρήση μαξιλαριών ).
10) αποφυγή δραστηριότητας ,τουλάχιστον μετά τα γεύματα
11)αποφυγή χρήσης στενών ρούχων
12) απώλεια βάρους, σε περίπτωση παχυσαρκίας
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
Η ΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΟΡΕΞΙΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΕΙΩΣΗ ΤΟ ΠΡΟΣΔΟΚΙΜΟ ΖΩΗΣ ΚΑΤΑ 25 ΧΡΟΝΙΑ
Η είδηση μπορεί να ακούγεται ακραία, αλλά δύστυχος στο συμπέρασμα αυτό κατέληξε μια καναδική ερευνητική ομάδα. Η ερεύνα αύτη υποστηρίζει ότι μια 15 Χρόνη ανορεκτική κοπέλα θα φτάσει περίπου στην ηλικία των 56 χρόνων ,χάνοντας την ευκαιρία να φτάσει στο όριο των 71 χρονών.
Με τον τρόπο αυτό αφαιρει 15 ολόκληρα χρόνια από τη ζωή της. Στην περίπτωση της νευρικής ανορεξίας η μύωση του προσδόκιμου χρόνου ζωής ,δεν είναι αποκλειστικό αποτέλεσμα οργανικών βλαβών που δημιουργούνται στο σώμα ,αλλά κυρίως στα αυξημένα ποσοστά αυτοκτονίας που παρουσιάζουν τα συγκεκριμένα άτομα .
Η ίδια ερευνητική ομάδα με βάση τους στατιστικούς υπολογισμούς της ανακοινώσε ότι η νευρική ανορεξία σχετίζεται με ποσοστό θνησιμότητας από 5 μέχρι 25%.Το παρήγορο Μέτα από όλα αυτά είναι ,αν το άτομο ξεφύγει από φάντασμα της νευρικής ανορεξίας, μπορεί να αυξήσει το προσδόκιμο χρόνο ζωής του.
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
Με τον τρόπο αυτό αφαιρει 15 ολόκληρα χρόνια από τη ζωή της. Στην περίπτωση της νευρικής ανορεξίας η μύωση του προσδόκιμου χρόνου ζωής ,δεν είναι αποκλειστικό αποτέλεσμα οργανικών βλαβών που δημιουργούνται στο σώμα ,αλλά κυρίως στα αυξημένα ποσοστά αυτοκτονίας που παρουσιάζουν τα συγκεκριμένα άτομα .
Η ίδια ερευνητική ομάδα με βάση τους στατιστικούς υπολογισμούς της ανακοινώσε ότι η νευρική ανορεξία σχετίζεται με ποσοστό θνησιμότητας από 5 μέχρι 25%.Το παρήγορο Μέτα από όλα αυτά είναι ,αν το άτομο ξεφύγει από φάντασμα της νευρικής ανορεξίας, μπορεί να αυξήσει το προσδόκιμο χρόνο ζωής του.
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΓΛΥΚΟ
Μέσα σε 5 μόλις λεπτά θα έχετε ετοιμάσει αυτό το καλοκαιρινό ,γρήγορο και γευστικό γλυκό .Όπως θα ξέρατε τα γλυκά που περιέχουν υδατάνθρακες όπως τα γλυκά κουταλιού προτιμούνται σε σχέση με τα ψημένα γλυκά, αυτά δηλαδή που παρέχουν στο σώμα μας το συνδυασμό λίπους και υδατανθράκων. Η γλυκιά γεύση συνοδεύει τον άνθρωπο από τα πρώτα του βήματα , το μητρικό γάλα έχει γλυκιά γεύση εξαιτίας της λακτόζης (σάκχαρο του γάλακτος). Έχει παρατηρηθεί δε ότι αν προσφέρουμε σε ένα έμβρυο που βρίσκεται στον αμνιακό σάκο γλυκόζη ,αυτό απλά θα την καταβροχθίσει αμέσως.Ας μην πάμε κόντρα στην μοίρα μας, ας απολαύουμε, λοιπόν κάποια γλυκά κάνοντας πάντα ,σωστές επιλογές. Ενός ακόμη σημαντικός λόγος που παραθέτω το ακόλουθο γλυκό είναι ότι είναι ωμό .Δεν έχει υποστεί καμία διαδικασία μαγειρέματος με αποτέλεσμα να διατηρεί όλα τα φυσικό του χαρακτηριστικά ,όσο αναφορά την περιεκτικότητα του, σε βιταμίνες ,αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία. Θα πρέπει να προσθέσω επίσης ότι τα φρούτα καθώς και το μέλι περιέχουν γλυκόζη καθώς και φρουκτόζη (σάκχαρο των φρούτων).
Η φρουκτόζη σε αντίθεση με την γλυκόζη απορροφάτε από τον οργανισμό χωρίς να απαιτεί την έκκριση ινσουλίνης ( για κάποιους πιο ειδικούς με παθητική μεταφορά). Το γεγονός αυτό βρίσκει εφαρμογή στους διαβητικούς ,θυμάστε όλοι την χρησιμοποίηση φρουκτόζης ως γλυκαντικό μέσο σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Φυσικά εδώ θα πρέπει να τονίσω ότι αυξημένη χρήση φρουκτόζης μπορεί με να μην απαιτεί έκκριση ινσουλίνης, αλλά οδηγεί σε αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων (ΤG). Οτι περισσεύει γίνετε λίπος.
Τα φρούτα είναι καταπληκτική πηγή βιταμινών ,αντιοξειδωτικών ,ιχνοστοιχείων και φυτοθρεπτικών καθώς και φυτικών ινών ,αλλά έχουν περισσότερες θερμίδας από τα λαχανικά.
Ας δούμε όμως την καλοκαιρινή συνταγή μας
Υλικά
· 1 / 2 φλιτζάνι του τσαγιού πράσινα σταφύλια
· 1/ 2 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινα σταφύλια
· 2κουταλάκια χυμό λεμονιού
· 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
Αναμείξτε το χυμό λεμονιού με το μέλι και περιχύστε το πάνω από τα σταφύλια
Καλή σας όρεξη
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
Παρασκευή 15 Αυγούστου 2008
ΑΔΥΝΑΤΙΣΤΕ ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΑΥΓΑ
Η κατανάλωση αυγών κατά την διάρκεια του πρωινού αυξάνει τις πιθανότητες ατόμων που βρίσκονται σε υποθερμιδική διατροφή να συνεχίσουν την προσπάθεια τους . Η συγκεκριμένη ερεύνα πραγματοποιήθηκε σε υπέρβαρους ή παχύσαρκους ενήλικες ηλικίας από 25 ως 60 χρονών και απέδειξε ότι η ομάδα των ενηλίκων που κατανάλωναν κατά την διάρκεια του πρωινού τους 2 αυγά ως μέρος τις υποθερμιδικής διατροφής τους έχασαν 65 % περισσότερο βάρος, παρουσιάζοντας μείωση του δείκτη μάζας σώματος τους κατά 61 % ,ενώ ταυτόχρονα ένιωθαν μεγαλύτερη πληρότητα τόσο σε κορεσμού (μείωση αίσθησης πείνας) όσο και στα επίπεδα ενεργείας τους ,σε αντίθεση με την άλλη ομάδα που κατανάλωνε ψωμί κατά την διάρκεια του πρωινού.
Επίσης δεν παρουσιάστηκε καμιά διάφορα στα επίπεδα των τιμών της LDL ,ΗDL καθώς και των τριγλυκεριδίων . Παρατηρούμε λοιπόν ότι η κατανάλωση αυγού βοήθησε και στην μεγαλύτερη απώλεια βάρους και ταυτόχρονα λόγο του κορεσμού που προσφέρει η κατανάλωση αυγού τα άτομα να παραμείνουν σε δίαιτα ,μιας που δεν πείνασαν ,τόσο πολύ. Ενδιαφέρων επίσης προκαλεί το γεγονός ότι δεν παρουσιαστήκαν αλλαγές στις λιποπρωτεινες των ατόμων κατά την διάρκεια της μελέτης.
Οι ως τώρα οδηγίες ,όσο αναφορά την κατανάλωση αυγών και την σχέση τους με την δημιουργία χοληστερόλης ,επέτρεπε την κατανάλωση 3 αυγών την εβδομάδα. Εδώ θα πρέπει να τονίσουμε ότι το αυγό και η αυξημένη ικανότητα κορεσμού που προκαλεί οφείλεται στην ύπαρξη σε αυτό πρωτεΐνης και λίπους που χρειάζονται χρόνο ,διασπόνται ,αργά απ τον γαστρεντερικό σωλήνα ,προκαλώντας αργή απορρόφηση από το αίμα ,τροφοδοτώντας έτσι τον οργανισμό σταδιακά με ενέργεια.
Τελειώνοντας θα πρέπει να τονίσουμε ότι η παραπάνω ερεύνα χρηματοδοτήθηκε από αμερικανική βιομηχανία που σχετίζεται με την Egg Nutrition Center και δημοσιεύθηκε στη Διεθνή περιοδικό της Παχυσαρκίας (International Journal of Obesity)
Επίσης δεν παρουσιάστηκε καμιά διάφορα στα επίπεδα των τιμών της LDL ,ΗDL καθώς και των τριγλυκεριδίων . Παρατηρούμε λοιπόν ότι η κατανάλωση αυγού βοήθησε και στην μεγαλύτερη απώλεια βάρους και ταυτόχρονα λόγο του κορεσμού που προσφέρει η κατανάλωση αυγού τα άτομα να παραμείνουν σε δίαιτα ,μιας που δεν πείνασαν ,τόσο πολύ. Ενδιαφέρων επίσης προκαλεί το γεγονός ότι δεν παρουσιαστήκαν αλλαγές στις λιποπρωτεινες των ατόμων κατά την διάρκεια της μελέτης.
Οι ως τώρα οδηγίες ,όσο αναφορά την κατανάλωση αυγών και την σχέση τους με την δημιουργία χοληστερόλης ,επέτρεπε την κατανάλωση 3 αυγών την εβδομάδα. Εδώ θα πρέπει να τονίσουμε ότι το αυγό και η αυξημένη ικανότητα κορεσμού που προκαλεί οφείλεται στην ύπαρξη σε αυτό πρωτεΐνης και λίπους που χρειάζονται χρόνο ,διασπόνται ,αργά απ τον γαστρεντερικό σωλήνα ,προκαλώντας αργή απορρόφηση από το αίμα ,τροφοδοτώντας έτσι τον οργανισμό σταδιακά με ενέργεια.
Τελειώνοντας θα πρέπει να τονίσουμε ότι η παραπάνω ερεύνα χρηματοδοτήθηκε από αμερικανική βιομηχανία που σχετίζεται με την Egg Nutrition Center και δημοσιεύθηκε στη Διεθνή περιοδικό της Παχυσαρκίας (International Journal of Obesity)
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος –ειδικός εφαρμογών διαιτητικής
ΣΚΟΠΟΣ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑΣ
Σκοπός του blog είναι να προσφέρει δωρεάν πληροφόρηση σε θέματα διατροφής ,τόσο υγιών ατόμων άλλα και διαφόρων παθολογικών καταστάσεων,που σχετίζονται με την διατροφή.Μετά από κάποια χρόνια δουλείας στον χώρο της υγείας –διατροφής ανακάλυψα ότι πολλοί από εμάς έχουν λάθος αντιλήψεις σε διάφορα θέματα διατροφής, με αποτέλεσμα να οδηγούνται σε λάθος επιλογές .
Ας ρίξουμε λοιπόν λίγο περισσότερο φως στο τομέα αυτό .
Η σωστή διατροφή δεν αποτελεί πανάκεια άλλα σίγουρα μειώνει τις πιθανότητες δημιουργίας παθολογικών καταστάσεων και ασθενειών.
Εγγραφή σε:
Σχόλια (Atom)
Αναρτήσεις
