ΤΙ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΤΗΝ ΑΥΞΗΣΗ ΒΑΡΟΥΣ

Στην διατροφή του ανθρώπου υπάρχουν 3 θερμιδογόνα συστατικά ,γνωστά με τον όρο μακροθρεπτικά. Οι υδατάνθρακες ,οι πρωτεΐνες και το λίπος αποτελούν τα λεγόμενα μακροθρεπτικά συστατικά .Από τα τρία παραπάνω συστατικά οι μεν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες παρέχουν το ίδιο ποσό ενεργείας στον οργανισμό( 4Kcal/gr) με μόνη εξαίρεση αυτή του λίπους ,που αποδίδει (9Kcal/gr).Παρατηρούμε λοιπόν ότι το λίπος αποδίδει μεγαλύτερα πόσα ενέργειας στον οργανισμό και κατά συνέπεια έχει μεγαλύτερη θερμιδική αξία.Η αυξημένη ποσότητα λίπους στην διατροφή , οδηγεί σε αύξηση βάρους για δύο λόγους . Πρώτον εξαιτίας της αυξημένης ενεργειακής απόδοσης του λίπους και κατά δεύτερον στο οτι τα λίπαρα μπορούν να αποθηκευτούν στον οργανισμό χωρίς απώλεια ενέργειας.

Το λίπος λοιπόν όπως καταναλώνεται αποθηκεύεται από τον οργανισμό. Φυσικά η αποθήκευση αυτή πραγματοποιείται ,όταν το συγκεκριμένο άτομο δεν βρίσκεται υπό θερμιδική διατροφή Σε λιπογεννέση μπορούμε να οδηγηθούμε αν καταναλώνουμε μεγάλα ποσά υδατανθράκων , σε ποσοστό ανώτερο του 65% της καθημερινής ολικής ενέργειας που λαμβάνουμε μέσω της τροφής.Δυστυχώς το πλεόνασμα υδατανθράκων,θα μετατραπεί δηλαδή σε λίπος. Στο σημείο αυτό θα πρέπει να τονίσουμε ότι αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων που σε πολλούς από εμάς έχει συσχετιστεί με υπερκατανάλωση κρέατος , στην πραγματικότητα οφείλονται στα κορεσμένα λιπαρά που περιέχονται στο κρέας ,μπορεί να παρατηρηθεί ακόμη και στην περίπτωση υπερκατανάλωσης υδατανθράκων . Τελικά η υπερκατανάλωση πρωτεϊνών οδηγεί και αυτή σε αύξηση του σωματικού βάρους ,ίσως όχι όσο αυτή που προκαλείται από την υπερκατανάλωση υδατανθράκων ,αλλά επιβαρύνει την υγεία του ατόμου . Τέλος η υπερκατανάλωση αλκοόλ οδηγεί σε παχυσαρκία ,αφού το αλκοόλ είναι εξαιρετικά θερμιδογόνο μιας που 1γρ αλκοόλης αντιστοιχεί σε παράγωγη 9 Kcal. Συμπέρασμα η υπερκατανάλωση ποσότητας τροφής οδηγεί στην παχυσαρκία .
Η υπερκατανάλωση είναι συνδεδεμένη με παχυσαρκία , αλλά και με την δημιουργία ορισμένων παθήσεων .Ως ισορροπημένη διατροφή εννοούμε μια συγκειμένη αναλόγια μακροθρεπτικά συστατικών που θα ικανοποιήσουν τόσο ποσοτικά όσο και ποιητικά τις ανάγκες του κάθε ατόμου. Ο ποιοτικός χαρακτήρας της ισορροπημένης Διατροφής σχετίζεται με την απαραίτητη ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών ,όπως βιταμίνες ,ιχνοστοιχεία και μέταλλα ,που μπορεί μεν να μην είναι θερμιδογόνα ,αλλά έχουν αθροιστικό χαρακτήρα και η έλλειψη τους προκαλεί μεταβολικά προβλήματα ,καθώς επιβραδύνονται διακόπτονται οι μεταβολικές αντιδράσεις ,αλλά και γενικότερα δημιουργούνται προβλήματα ,στον οργανισμό , καταστάσεις γνώστες με τον όρο αβιταμίνωση. Παρόλο που και μονό μια υποθερμιδική διατροφή χωρίς συγκεκριμένη αναλόγια τόσο σε μακροθρεπτικά συστατικά όσο και μικροθρεπτικά ,μπορεί να επιφέρει απώλεια βάρους ,ταυτόχρονα όμως κλέβει από τον οργανισμό πολύτιμα θρεπτικά συστατικά .Η μη ισορροπημένη διατροφή όχι μόνο στερεί από τον οργανισμό από θρεπτικά συστατικά ,αλλά ταυτόχρονα μπορεί να τον υπερφορτώσει με κάποια άλλα βλαβερά συστατικά όπως τα κορεσμένα λιπαρά .
Μια ισορροπημένη διατροφή με αναλόγια 50% σε υδατάνθρακες 20% σε πρωτεΐνες και 30% σε λίπος οδηγεί σε απώλεια βάρους, αλλά και είναι ικανή να χαμηλώσει τα επίπεδα χοληστερόλης .
Το παραπάνω αρθρο εξετάζει την πρόσληψη βάρους με βάση αποκλειστικά τις επιλογές τροφων.Η παχύσαρκια είναι η συνισταμένη πολλών παραγώντων.
Μουμτζής Αλέξανδρος
Ιατρός ενδοκρινολόγος ειδικός εφαρμογών διαιτητικής